Primi: Strudel di spinaci

Difficoltà: Elaborata    Tempo prep.:1 ora   Cottura: 35 min. Tipo di cucina: VEGETARIANA Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: Farina bianca: 250 g. Uova: 2. Sale: 1 pizzico. Per il ripieno: Spinaci: i kg. Ricotta romana: 200 g. Parmigiano grattugiato: 2 cucchiai. Noce moscata: 1 pizzico. Sale: q.b. Per condire: Burro fuso: 30 g. Salvia: 4 foglie. Parmigiano grattugiato: 3 … Continua a leggere

Primi: Farfalle all’uovo in verde

*Tempo: 30 minuti    *Difficoltà:  Bassa     *Vino consigliato: Arborea Sangiovese Rosato.   Ingredienti per 4 persone: 250 g di farfalle tonde all’uovo, 500 g di spinaci, 2 spicchi d’aglio, 50 g di burro, 200 g di Ricotta dura, 6 noci, 50 g di uvetta bionda, sale, pepe.   Preparazione: Pulite gli spinaci, eliminate la piccola radice e i gambi delle foglie. … Continua a leggere

Primi piatti: Conchiglioni al verde

◎Tempo: 30 minuti       ◎Difficoltà: Bassa        ◎Vino consigliato: Cirò Bianco   Ingredienti per 4 persone: 350 g di conchiglioni, 300 g di spinaci freschi, 100 g di olive nere, 250 g di peperoni piccoli, 2 spicchi d’aglio, 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 peperoncini piccanti, 130 g di Ricotta dura salata, sale, pepe.   Preparazione: Pulite con cura gli spinaci, … Continua a leggere

Reginette/Linguine con Ricotta e Spinaci

Ingredienti: Spinaci surgelati 250 gr.Ricotta fresca 250 gr.Reginette 320 gr.Olio extravergine d’oliva 4 cucchiaiParmigiano 8 cucchiaini (facoltativo)Noce moscata q.b.Sale, pepe   Procedimento: 1. Lessate gli spinaci, spremeteli e tritateli.2. Fate bollire l’acqua per la pasta, prelevate qualche cucchiaio per stemperare la ricotta, aggiungendovi una bella grattata di noce moscata, del pepe macinato di fresco e gli spinaci.3. Mescolate bene, unite … Continua a leggere