Antipasti: Barchette di trota affumicata

Difficoltà: Alta   Tempo prep. 30 + 30 min.  Cottura: 15 min.   Antipasti – Pesce di acqua dolce   Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 150 gr di farina bianca, 70 gr di burro, 1 pizzico ai sale. Per la farcia: 150 gr di filetti di trota affumicata, 1 acciuga sotto sale, 1 l. panna, 1/2 limone, sale e … Continua a leggere

Salse: Salsa maltese

Difficoltà: Media   Tempo:  20 min. Ingredienti per 4 persone: 2 Tuorli freschissimi, 3 dl di olio di semi di mais, 1  Arancia sanguigna, Sale. Preparazione: Lavate accuratamente l’arancia sotto acqua corrente. Asciugatela con un telo pulitissimo; sbucciatela, facendo attenzione a tagliare la sola parte arancio, e tenete da parte la buccia. Spremete il succo. Portate ad ebollizione un pentolino d’acqua … Continua a leggere

Salsa béchamel

Difficoltà: Facile Preparazione: 5 min. cottura: 15 min. E’ la più nota e diffusa tra le salse bianche, ed una delle quattro salse “madri” su cui si basa la cucina di gran parte dei Paesi occidentali.   Ingredienti per 4 persone: Burro: 50 g. Farina 50 g. Latte Bollente: 1/2 Litro. Noce moscata (facoltativa) 1 pizzico. Sale: q.b. . Preparazione:Fate sciogliere … Continua a leggere

Secondo: Costata di manzo in salsa al roquefort

  Ingredienti per 4 persone: 1 costata di manzo da i kg, 1 cucchiaio di olio,  100 g di roquefort, 4 cucchiai di panna da cucina, sale, pepe.    Procedimento: Togliete la carne dal frigo mezz’ora prima di cucinarla: sarà meno fredda e cuocerà più rapidamente. 1)Accendete il gnu del forno. Con un coltello incidete il grasso intorno alla costata … Continua a leggere

Secondi: Filetto di maiale all’ananas “Piatti Esotici”

Preparazione: 35 minuti  Cottura: 25 minuti  Abbinamento: riso bianco   Ingredienti per 4 persone: 1 ananas fresco, 3 cucchiai di olio, 30 g di burro, 2 punte di filetto di maiale (350 g ciascuno), 2 cipolle medie, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di rhum, succo di 1/2 limone, 1 dado di pollo, 3 cucchiai d’acqua, sale e pepe.   Procedimento: … Continua a leggere

Crema di zucchine e foie gras ✿*゚‘゚・✿.。.:* *.:。✿*゚’゚

  ☁Tempo di preparazione: 45 minuti – ☁Difficoltà: bassa – ☁Vino consigliato: Sauternes Ingredienti per 4 persone: Zucchine 600 g,Patate 2,Scalogno1, Tuorlo1,                               Parmigiano-Reggiano grattugiato 60 g, Dado per brodo 1, Foie gras fresco 1 fetta, Crostini, Erba cipollina 8 fili, Olio extra vergine d’oliva 4 cucchiai, Sale e  pepe. Preparazione: Spuntate, lavate e tagliate a bastoncini le zucchine, sbucciate le … Continua a leggere

Salsa WorchesterShire – salsa inglese

Tempo di preparazione: 15 minuti  —  Cottura: 3 ore, 15 minuti   Ingredienti:   2 cucchiai di olio d’oliva — 2 cipolle grandi e dolci, tritate grossolanamente 1 / 2 tazza pasta di tamarindo — 2 cucchiai di aglio tritato 2 cucchiai di zenzero tritato  2 jalapenos, dei semi e tritati — 1 / 4 tazza tritate le acciughe in scatola   Concentrato … Continua a leggere

Pranzo della domenica: Grigliata a tutto pollo

Diff.: Facile – Preparazione: 30′ + il riposo Cottura: 1h Ingredienti per 6 persone: 1 petto di pollo di circa 600 gr 6 sovracosce 6 cosce di pollo 2 limoni 2 cipolle 2 spicchi d’aglio origano salsa Worcester   senape   zucchero di canna   2 cucchiai di aceto bianco   300 g dl passata di pomodoro   10 olive … Continua a leggere