Ricetta Rustica: Crostata con dadini di pollo e cipolla rossa

Difficoltà: media  –  Preparazione: 30 minuti  –  Cottura: 1 ora     Ingredienti per 6 persone: 500 g di pasta allo strutto (vedi ricetta sotto), 500 g di petto di pollo, una cipolla rossa, 80 g di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta, due rametti di dragoncello, 2 rametti di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, 2 uova, 40 g di … Continua a leggere

Antipasti & Snack: Frittelle di zucchine alla birra

Tempo: 25 minuti   Difficoltà: Media Ricetta per 4 persone: 6 zucchine, 6 cucchiai di farina, 3,5 dl di birra chiara, abbondante olio per friggere e sale.   Procedimento: Setacciate in una capiente terrina la farina, unite a filo, sbattendo con una frusta, la birra facendo attenzione a non formare grumi e mescolate fino a ottenere una pastella liscia e omogenea; … Continua a leggere

Rosticceria: Farinata genovese

Difficoltà: Facile    Tempo prep.:5 min.+12 h   Tempo cottura: 30 min. TIPO DI CUCINA: TRADIZIONALE LIGURIA Ingredienti per 4 persone: Farina di ceci: 400 g. Olio extravergine di oliva: 3 o 4 cucchiai. Acqua: 1,5 litri. Sale e pepe: q.b. VINI CONSIGLIATI: CORONATA BIANCA (LIGURIA) A 10°C, CORTESE DELLA VAL BELBO (PIEMONTE) A 10°C, MALVASIA (LAZIO) A 10°C. Preparazione: Mettete nella … Continua a leggere

Antipasti:Puntarelle sfiziose al vino bianco

    Difficoltà: Media   Tempo: 35 minuti   Ricetta per 4 persone: 600 g di puntarelle, 75 g di farina, un uovo, 100 ml di vino bianco, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, abbondante olio per friggere, peperoncino, sale.   Procedimento: Eliminate le foglie delle puntarelle e dividete i germogli. Setacciate la farina in una grande ciotola, mettetevi al centro … Continua a leggere

Ricetta delle Frisceu di zucchine alla maggiorana

 Difficoltà: Media   Tempo: 30 minuti   Ricetta per 8 persone: 500 g di zucchine, 200 g di farina, 2 uova, 15 g di lievito di birra, maggiorana fresca, abbondante olio per friggere, sale.   Procedimento: Sciogliete il lievito in poca 1 acqua tiepida. Mescolate alla farina un pizzico di sale, il lievito e altra acqua tiepida fino a ottenere una … Continua a leggere

Ricetta: Sedano rapa dorato con insalata alle noci

Tempo: 40 minuti        Difficoltà: Media Ricetta per 4 persone: un sedano rapa di circa 800 g, un sedano bianco piccolo, 2 uova, mezzo limone, 2 cucchiai di farina, 100 g di pangrattato, 70 g di caciotta, 10 noci, 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, abbondante olio per friggere, sale.   Procedimento: Pulite il sedano bianco eliminando le costole esterne più … Continua a leggere

Lo gnocco fritto modenese: la ricetta

  È una tipica preparazione emiliana che si serve con salumi e formaggi. E fritta tradizionalmente nello strutto. Così diventa ancora più saporita e croccante ma meno leggera.   1) Preparate un impasto con 20 g di lievito di birra, 400 g di farina, un dl di latte e uno di acqua tiepida, 20 g di strutto, un cucchiaino di … Continua a leggere

Ricetta delle “Pizzette fritte all’origano”

  1)Dividete 400 g di pasta da pane in 4 pezzi, stendeteli con un matterello in una sfoglia di mezzo cm di spessore e ricavatane 4 dischi di 10 cm di diametro. 2)Scaldate abbondante olio in una padella di 18 cm di diametro, immergetevi un solo disco, friggetelo, girandolo una volta con una paletta e scolatelo quando è dorato. Preparate … Continua a leggere

Antipasto: Eliche al Grana

Tempo di preparazione: Circa 50 minuti Ingredienti per 4 persone: 90 g di burro. 90 g di Grana Padano grattugiato. 130 g di farina. paprica. pepe bianco. Vino consigliato: E’ importante servire vini che ben si adattano ai formaggi del plateau d’autunno. Il rosso deve essere vigoroso come il Mouton Cadet o il Dolcetto di Ovada, servito a temperatura ambiente. Il … Continua a leggere

Ricetta Tartellette Soufflé ﻬﻬﻬﻬ

☁ Tempo : 45 minuti  ☁ Riposo: 20 minuti  ☁ Difficoltà: media  ☁ Cottura: in forno a 200°C ☁ Vino consigliato: Bianco dei Castelli Romani Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: Farina bianca 250 g, Burro 100 g, Sale. Per farcire: Fondi di carciofo 4, Olio d’oliva 2 cucchiai, Farina 30 g, Latte 2,5 dl, Burro 30 g, Uova 3, … Continua a leggere