Dolci per pasqua: La dama bianca

Difficoltà: Media    Tempo: 45 minuti + raffreddamento    Calorie: 588 a testa   Occorrente per 10 persone: Per la base: 400 g di cioccolato fondente al 70% di cacao, 120 g di burro, 50 g di zucchero, 4 uova, 1 cucchiaio di farina auto lievitante. Per la decorazione: 6 dl di panna, 3 cucchiai di zucchero.   Preparazione:Riducete in scaglie il … Continua a leggere

Secondi Ricetta per pasqua del Carré alle erbe

Difficoltà: Media    Preparaz.: 20 min.    Cottura: 55 min.   Ingredienti per 8 persone: 2 carré di agnello del peso complessivo di kg 1,5 già pronti per la cottura, 2 spicchi d’aglio, 2 foglie di alloro, 2 rametti di rosmarino, burro g 20, vino bianco 1 dl, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, Fagiolini g 300, sale e pepe. Preparazione: Unite … Continua a leggere

Primi di pasta fresca per pasqua: Reginette con le puntarelle e briciole tostate

Difficoltà: Media  – Preparazione: 35 minuti  –  Cottura: 7 minuti   Ingredienti per 4 persone:Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova, sale. Per il condimento: 500 g di puntarelle, 40 g di mollica di pane, 6 filetti di acciuga sott’olio,  2 spicchi d’aglio, 7 cucchiai di olio, peperoncino, sale. Preparazione: Preparate la pasta all’uovo seguendo le indicazioni della … Continua a leggere

Primi di pasta fresca per pasqua: Lasagnette con fave e ricotta alla cannella

Difficoltà: media  – Preparazione: 50 minuti  –  Cottura: 15 minuti   Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova, sale. Per il condimento: 1,5 kg di fave fresche (circa 450 g già sgranate), 200 g di ricotta piemontese, cannella in polvere, un ciuffo di menta, la scorza di mezzo limone non trattato, 6 cucchiai … Continua a leggere

Secondi Ricetta pasquale di Agnello pilottato

Difficoltà: Bassa    Tempo: 80 min.     Origine: Dalla ricetta Toscana Ingredienti per 4 persone: 2 cosciotti d’agnello disossati, pancetta tesa a fette g 100, piselli sbollentati g 80, fave sbollentate g 80, salvia, rosmarino, prezzemolo, aglio, odori a tocchi (sedano, carota, cipolla), 4 carotine con il ciuffo tornite, 4 carciofi, burro, vino bianco secco, olio extravergine, sale e pepe. … Continua a leggere

Secondi ricetta per pasqua dell’ Agnello costolette

  Difficoltà: Bassa    Tempo: 60 min.   Origine: Dalla ricetta calabrese Ingredienti per 4 persone: costolette d’agnello g 800, 2 pomodori, 6 olive verdi snocciolate, peperoncino piccante, 2 grosse patate, un mazzetto di prezzemolo, 2 faldine di peperone rosso dolce, olio extravergine, sale e pepe. Preparazione: Salate, pepate le costolette e arrostitele, coperte, nella padella antiaderente senza grasso. Intanto preparate … Continua a leggere

Secondi ricetta per pasqua dell’ Agnello con finocchio

Difficoltà: Alta   Tempo: 90 min.   Origine: Dalla ricetta sarda Ingredienti per 4 persone: Polpa di agnello a bocconcini  g 400, 4 cipollotti con il verde finocchietto selvatico, 8 pomodorini secchi, aglio, vino bianco secco, brodo vegetale, olio extravergine, sale e pepe. Per gli sformatini: Fave sbollentate e pelate g 150, aglio, 2 fette di pancarré, grana grattugiato, olio extravergine, … Continua a leggere

Secondi ricetta per pasqua dell’ Agnello Aggrassato

Difficoltà: Bassa     Tempo: 30 min.   Origine: Dalla ricetta siciliana Ingredienti per 4 persone: nocette d’agnello g 400, pecorino grattugiato, caciocavallo grattugiato, erbe aromatiche (prezzemolo, timo, maggiorana), 8 patatine novelle, 4 carciofi, aglio, vino bianco secco, olio extravergine, sale, pepe in grani.   Preparazione: Insaporite le nocette condendole con una macinata di pepe, un trito fino di erbe aromatiche, un … Continua a leggere

Dolci–Dessert: Ricetta per pasqua Ciambella al cioccolato

Difficoltà: Media  Tempo: 35 minuti   Ingredienti per 6 persone:Farina bianca g 300, un cestino di fragole, zucchero g 180, burro g 120, 3 uova, 3 cucchiai di cacao amaro, un pizzico di peperoncino rosso piccante in polvere, panna g 100, 2 cucchiai di Cognac, 1/2 bustina di lievito.   Preparazione: Lavorate il burro morbido a pezzetti con lo zucchero, … Continua a leggere

Secondi: Ricetta per pasqua di Agnello allo spumante

  Ingredienti per 4 persone: 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 8 pezzi d’agnello (150 g cad.), 1 pizzico di turno essiccato, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 50 ci di spumante brut, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1kg di porri bianchi, 60 g di burro, sale, pepe.     Preparazione: Ponete i pezzi di carne a macerare nella marinata … Continua a leggere