Secondi: Ricetta delle Patate con le mandorle

Difficoltà: Media  — Tempo prep.: 40 min.  – Cottura: 1 ora. TIPO DI CUCINA: VEGETARIANA      Ingredienti per 4 persone: Patate: 500 g. Mandorle pelate: 70 g. Uova 2. Farina bianca: 3 cucchiai. Olio di mais o di girasole: 5 cucchiai. Pane casereccio: 2 fette ammorbidite in ½ bicchiere di brodo vegetale. cipolla:1 spicchio. acqua calda: 1/4 di litro. Sale … Continua a leggere

Dolce per la festa del papà: Le zeppole di San Giuseppe

Questo dolce è tipico della tradizione napoletana che si prepara in onore della festa del papà e come ogni anno, la tradizione vuole che in tutte le case napoletane, questo dolce non può mancare. E’ buonissimo e posso dirvi che è ottimo anche per altre occasioni, ma visto che tra poco è appunto S.Giuseppe, eccovi la ricetta per prepararle in … Continua a leggere

Ricetta delle Frisceu di zucchine alla maggiorana

 Difficoltà: Media   Tempo: 30 minuti   Ricetta per 8 persone: 500 g di zucchine, 200 g di farina, 2 uova, 15 g di lievito di birra, maggiorana fresca, abbondante olio per friggere, sale.   Procedimento: Sciogliete il lievito in poca 1 acqua tiepida. Mescolate alla farina un pizzico di sale, il lievito e altra acqua tiepida fino a ottenere una … Continua a leggere

Ricetta dei Bocconcni con cuore di mozzarella

    Difficoltà: Alta  Tempo: 30 minuti Ricetta per 4 persone: 150 g di mozzarella a treccia, 150 g di mollica di pane fresco, 100 g di grana grattugiato, 3 uova, farina, 3 rametti di maggiorana, noce moscata, abbondante olio per friggere, sale . Procedimento: Riunite nel mixer la mollica di pane spezzettata, la mozzarella ridotta a tocchetti, le uova, … Continua a leggere

Dolci: Sgonfiotti alle mandorle

  Difficoltà: Media        Tempo: 50 minuti   Ricetta per 8 persone: 500 g di farina, 40 g di lievito di birra, 2,5 dl di latte di mandorle, 40 g di zucchero, 50 g di mandorle tritate, abbondante olio per friggere, sale.   Procedimento: Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, ponete al centro un pizzico di sale, lo … Continua a leggere

Secondi: Filetto di maiale all’ananas “Piatti Esotici”

Preparazione: 35 minuti  Cottura: 25 minuti  Abbinamento: riso bianco   Ingredienti per 4 persone: 1 ananas fresco, 3 cucchiai di olio, 30 g di burro, 2 punte di filetto di maiale (350 g ciascuno), 2 cipolle medie, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di rhum, succo di 1/2 limone, 1 dado di pollo, 3 cucchiai d’acqua, sale e pepe.   Procedimento: … Continua a leggere

Ricetta delle Schiacciatine di patate e chiodini

Difficoltà: Alta  Tempo: 1 ora Ricetta per 4 persone: 800 g di patate, 200 g di chiodini, 100 g di burro, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, 4-5 steli di erba cipollina, timo, sale e pepe.   Procedimento: Lessate le patate per 40 minuti circa, partendo da acqua fredda; sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate, raccogliendo il purè … Continua a leggere

Ricetta: Sedano rapa dorato con insalata alle noci

Tempo: 40 minuti        Difficoltà: Media Ricetta per 4 persone: un sedano rapa di circa 800 g, un sedano bianco piccolo, 2 uova, mezzo limone, 2 cucchiai di farina, 100 g di pangrattato, 70 g di caciotta, 10 noci, 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, abbondante olio per friggere, sale.   Procedimento: Pulite il sedano bianco eliminando le costole esterne più … Continua a leggere

Antipasto: Panzerotti salati veraci

Difficoltà: Media  Tempo: 1 ora Ricetta per 8 persone: 400 g di farina,  20 g di lievito di birra, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 200 g di ricotta di pecora, una grossa mozzarella, un uovo, abbondante olio per friggere, sale e pepe.   Procedimento: Disponete la farina a fontana, al centro aggiungete il lievito sciolto in un dl d’acqua tiepida, … Continua a leggere

Frittura: Pastella per verdure e pesce

  1) Sbattete un tuorlo, unite una tazza d’acqua molto fredda, mescolate, poi incorporate 80 g di farina in un solo colpo e sbattete bene. Mettete la pastella in frigo oppure in una ciotola con cubetti di ghiaccio per almeno mezz’ora: è fondamentale che sia molto fredda. Infarinate il cibo scelto e immergetelo nella pastella. 2)  Scaldate abbondante olio in … Continua a leggere