Primi di pasta fresca per pasqua: Lasagnette con fave e ricotta alla cannella

Difficoltà: media  – Preparazione: 50 minuti  –  Cottura: 15 minuti   Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova, sale. Per il condimento: 1,5 kg di fave fresche (circa 450 g già sgranate), 200 g di ricotta piemontese, cannella in polvere, un ciuffo di menta, la scorza di mezzo limone non trattato, 6 cucchiai … Continua a leggere

Primi di pasta fresca per pasqua: Tagliatelle con barba di frate e pinoli

  Difficoltà: media  –  Preparazione: 30 minuti  –  Cottura: 12 minuti   Ingredienti per 4 persone: PER LA PASTA:  300 g di farina 00, 3 uova, Sale.  PER IL CONDIMENTO: 300 g di barba di frate, 150 g di robiola freschissima, un ciuffo di maggiorana, 50 g di pinoli, 4 cucchiai di olio, sale, pepe. Preparazione: Impastate la farina setacciata … Continua a leggere

Primi di pasta fresca per pasqua: Maltagliati con asparagi e lardo croccante

Difficoltà: media  Preparazione: 40 minuti  Cottura: 15 minuti   Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova, sale . Per il condimento: 400 g di asparagi, un cuore di sedano, 100 g di lardo affettato, pomodori maturi e sodi, 4 cucchiai di olio, sale, pepe nero in grani.   Preparazione: PER LA PASTA ALL’UOVO: … Continua a leggere

Primi: Tagliolini di Campobasso

Difficoltà: Media  –Tempo prep.: 10 min. — Cottura: 15 min. TIPO DI CUCINA: TRADIZIONALE  REGIONE: MOLISE     Ingredienti per 4 persone: Tagliolini freschi: 300 g (già pronti). Prosciutto crudo: 80 g in 1 sola fetta (a listarelle). Cipolla: 1 piccola (affettata finemente). Prezzemolo: 1 mazzetto. Peperoncino: ½. Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai. Sale e pepe: q.b. VINI CONSIGLIATI: Orvieto … Continua a leggere