Secondi: Arrosto di maiale farcito alle olive

Ingredienti per 4 persone: 3 spicchi d’aglio, 150 g di olive verdi snocciolate, 1 carrè di maiale disossato (1 kg), 4 cipolle, 2 cucchiai di olio, 1 foglia d’alloro, 1 rametto di turno, 10 Cl di vino bianco secco, sale, pepe.   Preparazione: (Potete preparare l’arrosto di maiale il giorno precedente. Scaldato a fuoco lento sarà più buono).   1. … Continua a leggere

Secondi ricetta per pasqua dell’ Agnello costolette

  Difficoltà: Bassa    Tempo: 60 min.   Origine: Dalla ricetta calabrese Ingredienti per 4 persone: costolette d’agnello g 800, 2 pomodori, 6 olive verdi snocciolate, peperoncino piccante, 2 grosse patate, un mazzetto di prezzemolo, 2 faldine di peperone rosso dolce, olio extravergine, sale e pepe. Preparazione: Salate, pepate le costolette e arrostitele, coperte, nella padella antiaderente senza grasso. Intanto preparate … Continua a leggere

Secondi: ricetta per pasqua dell’ Agnello alle olive

  Difficoltà: Media   Tempo: 75 min.   Origine: Dalla ricetta abruzzese Ingredienti per 4 persone: Una schiena d’agnello circa 1 kg, una faldina di peperone dolce, salvia, origano fresco, rosmarino, limone, cipolla, brodo vegetale, 12 olive nere, olio extravergine, peperoncino piccante, sale e pepe. Preparazione: Dopo aver spuntato le ossa della schiena, condite la carne con sale, pepe, olio, un … Continua a leggere

Secondi: ricetta pasquale del Carré al forno al profumo di lavanda

Difficoltà: Media  –  Preparazione: 35 minuti circa  –  Cottura: 1 ora e 35 minuti circa   Ecco questa ricetta l’ho fatta insieme alla precedente, come già detto, ho usato il capretto invece che l’agnello, ma è venuta di un buono ed ho fatto un figurone a Pasqua. J   Ingredienti per 12 persone: 4 carré presi dalla parte centrale con … Continua a leggere

Secondi: Ricetta per pasqua di Agnello allo spumante

  Ingredienti per 4 persone: 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 8 pezzi d’agnello (150 g cad.), 1 pizzico di turno essiccato, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 50 ci di spumante brut, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1kg di porri bianchi, 60 g di burro, sale, pepe.     Preparazione: Ponete i pezzi di carne a macerare nella marinata … Continua a leggere

Secondi: Ricetta pasquale del Rotolo di petto di agnello ripieno con carciofi

  Difficoltà: media   Preparazione: 45 minuti  Cottura: 1 ora e 45 minuti   Ingredienti per 12 persone: 3 petti disossati del peso di 500 g l’uno, 6 carciofi , 9 pomodori secchi sott’olio, 600 g di polpa di pomodoro, 60 g di grana grattugiato, 3 uova, prezzemolo, 3 rametti di alloro, 2 spicchi d’aglio, un bicchiere di vino bianco secco, … Continua a leggere

Secondi: Tranci di cosciotto di agnello in gremolada

Difficoltà: facile  Preparazione: 20 minuti  Cottura: 1 ora e 10 minuti     Ingredienti per 6 persone: un kg di cosciotto tagliato in tranci, mezzo bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale , farina, un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, 200 g di verdure miste surgelate per soffritto, 4 filetti d’acciuga, 70 g di burro, mezzo limone non trattato, … Continua a leggere

Secondi: Ricette pasquali Puntine di agnello con carotine novelle all’arancia

  Difficoltà: facile  –  Preparazione: 15 minuti  Cottura: 35 minuti   Ingredienti per 4 persone: 1,2 kg di puntine, una cipolla, 400 g di carote novelle, una costola di sedano, un bicchierino di Pernod, un’arancia non trattata, 2 rametti di maggiorana, una foglia di alloro, un rametto di salvia, 50 g di burro, noce moscata, sale e pepe.   Preparazione:Tagliate … Continua a leggere

Secondi: Ricetta pasquale delle Costolettine con mandorle al limone

  Difficoltà: Facile  –  Preparazione: 40 minuti circa  –  Cottura: 15 minuti circa   Ingredienti per 4 persone: 16 costolette di agnello, 2 spicchi d’aglio, 80 g di mandorle spellate, 3 limoni non trattati, vino bianco secco, un cucchiaino di semi di cumino, un ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai di olio, sale, pepe.   Preparazione:Disponete le costolettine in una terrina … Continua a leggere

Secondi: Ricetta pasquale Agnello in tre modi

Difficoltà: Bassa      Tempo: 60 min. ORIGINE: Lunigiana   Ingredienti per 4 persone: Un carré d’agnello di Zeri con interiora, 6 fette di pancarré aromatizzate (macinate, con menta, maggiorana, prezzemolo, aglio), scalogno, 4 zucchine, 8 fragoloni, fave pelate, pancetta a fettine, grana, burro, aceto, aglio, menta, Olio extravergine, sale e pepe. Preparazione: Frullate g 80 di fave con un cucchiaio di … Continua a leggere