Dolci: Crema Catalana in rosso

Cottura: 35 minuti       Difficoltà: Facile         Preparazione: 20 minuti       Ingredienti per 4 persone: 300 g di fragole, 100 g di latte, 200 g di panna fresca, 4 tuorli, un cucchiaio raso di maizena, 120 g di zucchero, un limone non trattato.     Preparazione: Lavate e asciugate le fragole; affettatele, conditele con 20 g di zucchero e lasciatele … Continua a leggere

Dolci: Gelato fritto con coulis di mango

Difficoltà: Alta    Tempo: 1 ora   Ricetta per 6 persone: 500 g di gelato di papaia, 500 g di farina, 3 dl di vino bianco amabile, 2 tuorli e 5 albumi, un mango maturo, 50 g di zucchero, zucchero a velo, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, abbondante olio per friggere, sale.   Preparazione: Porzionate il gelato con l’apposito dosatore … Continua a leggere

Dolci per Pasqua: Uova Trompe L’oeil

Difficoltà: Media   Tempo: 1 ora e 15 min. + raffreddamento  Calorie: 584 a testa   Ingredienti per 8 persone: 200 g di cioccolato fondente, 8 piccole uova di Pasqua di cioccolato fondente Per la farcitura: 200 g di cioccolato bianco, 3 uova, 100 g di zucchero a velo, 125 g di panna fresca, un grosso mango maturo, succo di limone. … Continua a leggere

Dolci – Dessert Torta Giamaica

Difficoltà: Media   — Tempo: 40 min. + 5 ore e 30 min.   Ingredienti Per 6-8 Persone: Pan di spagna: 1 (Ca. 400 G). Ananas sciroppato: 1 scatola (Ca. 500 G). Zucchero semolato: 300 G. Panna montata: 1/2 Litro. Uova: 3 tuorli e 1 intero. Vanillina: 1 bustina. Mandorle dolci tostate: 100 G. Curacao: 3 cucchiai. Zucchero a velo: 2 … Continua a leggere

Contorni: Insalata di indivia Belga

  Difficoltà: Facile    Tempo: 15 min.    Ingredienti per 4 persone: Indivia belga: 600 g. Olio d’oliva: 6 cucchiai. Aceto di mele: 3 cucchiai. Senape francese: 1 cucchiaino. Pepe: q.b.. Sale: q.b.   VINI CONSIGLIATI: Nessuno, per la presenza di senape e aceto.   CURIOSITÀ: Nel 1700 Jean-Jacques Rousseau sosteneva che una dieta a base di vegetali e latticini fosse … Continua a leggere

Salse: Salsa maltese

Difficoltà: Media   Tempo:  20 min. Ingredienti per 4 persone: 2 Tuorli freschissimi, 3 dl di olio di semi di mais, 1  Arancia sanguigna, Sale. Preparazione: Lavate accuratamente l’arancia sotto acqua corrente. Asciugatela con un telo pulitissimo; sbucciatela, facendo attenzione a tagliare la sola parte arancio, e tenete da parte la buccia. Spremete il succo. Portate ad ebollizione un pentolino d’acqua … Continua a leggere

Antipasti: Insalata Waldorf Astoria

Difficoltà: Facile         Tempo: 1 ora e 30 min. TIPO DI CUCINA: VEGETARIANA Ingredienti per 4 persone: Sedano rapa: 250 g. Mele renette: 250 g. Mandorle (o nocciole): 60 g sgusciate e tagliate a filetti. Maionese: 6 cucchiai. Succo di 1/2 limone. Pepe e sale: q.b.. VINI CONSIGLIATI: SOAVE CLASSICO (VENETO) A 11°C, MALVASIA SECCO (LAZIO) A 10°C. Preparazione:Pulite e riducete … Continua a leggere

Salsa béchamel

Difficoltà: Facile Preparazione: 5 min. cottura: 15 min. E’ la più nota e diffusa tra le salse bianche, ed una delle quattro salse “madri” su cui si basa la cucina di gran parte dei Paesi occidentali.   Ingredienti per 4 persone: Burro: 50 g. Farina 50 g. Latte Bollente: 1/2 Litro. Noce moscata (facoltativa) 1 pizzico. Sale: q.b. . Preparazione:Fate sciogliere … Continua a leggere

Dolci di carnevale: Churros spagnoli

Difficoltà: Media      Tempo di preparazione: 35 min. Ricetta per 4 persone: 250 g di farina zucchero abbondante olio per friggere sale Procedimento: Portate a ebollizione 3 dl di acqua leggermente salata.Versate la farina in una ciotola, formate un incavo al centro, versatevi l’acqua bollente e mescolate rapidamente con una frusta, incorporando man mano la farina. Continuate a lavorare, fino a … Continua a leggere

Dolce: Zuccotto alla francese

Difficoltà: Media     Tempo: 40 minuti     Calorie: 358 a testa     Cioccolosità: Bassa Ingredienti per 4 persone: 100 g di pan di Spagna acquistato pronto. 80 g di crema pasticcera. 1,4 dl di panna. 1 bicchierino di Cognac o altro distillato a piacere. 20 g di mandorle. 20 g di cubetti di arancia e ciliegia candite. 40 g di cioccolato fondente. zucchero … Continua a leggere