Secondi: Ricette pasquali Puntine di agnello con carotine novelle all’arancia

  Difficoltà: facile  –  Preparazione: 15 minuti  Cottura: 35 minuti   Ingredienti per 4 persone: 1,2 kg di puntine, una cipolla, 400 g di carote novelle, una costola di sedano, un bicchierino di Pernod, un’arancia non trattata, 2 rametti di maggiorana, una foglia di alloro, un rametto di salvia, 50 g di burro, noce moscata, sale e pepe.   Preparazione:Tagliate … Continua a leggere

Primi: Strudel di spinaci

Difficoltà: Elaborata    Tempo prep.:1 ora   Cottura: 35 min. Tipo di cucina: VEGETARIANA Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: Farina bianca: 250 g. Uova: 2. Sale: 1 pizzico. Per il ripieno: Spinaci: i kg. Ricotta romana: 200 g. Parmigiano grattugiato: 2 cucchiai. Noce moscata: 1 pizzico. Sale: q.b. Per condire: Burro fuso: 30 g. Salvia: 4 foglie. Parmigiano grattugiato: 3 … Continua a leggere

Contorno: Verdure grigliate al curry

 Tempo di preparazione: 10 minuti   Cottura: 30 minuti Ingredienti per 4 persone: 350 g di zucchine, 2 melanzane, 140 ml di olio, extravergine d’oliva, 2 cucchiai di curry medio, 4 rametti di timo, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 limoni non trattati, 2 spicchi d’aglio, sale, pepe.   Procedimento: 1. Mondate e lavate le verdure. Tagliate a fette non troppo sottili … Continua a leggere

Secondo: Pacchettini di melanzane

  *Tempo: 1 ora   *Difficoltà: media   *Cottura: in forno a 130° C *Vino consigliato: Guardiolo Rosso.   Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane lunghe, 300 g di carne di vitello tritata, 200 g di Ricotta di pecora, 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 cipolla, 3 pomodori, 1 spicchio d’aglio, 50 g di olive nere, 3 cucchiai di olio d’oliva, … Continua a leggere

Primi piatti: Risotto con melanzane e basilico

  ☁ Tempo: 50 minuti  ☁ Difficoltà: Media  ☁ Vino consigliato: Verdicchio dei Castelli di Jesi   Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso per risotti, 3 pomodori maturi, 400 g di melanzane, 200 g di Ricotta salata, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino piccante, ½ bicchiere di vino bianco, 1 litro circa di brodo vegetale, 2 cucchiai … Continua a leggere

Happy Hour: Frico al prosciutto cotto

Ingredienti: parmiggiano grattuggiato, prosciutto cotto tagliato spesso, olive, capperi e sottaceti misti     Preparazione: Formate in una padella antiaderente dei dischetti di parmiggiano fuso (frico), modellati a coupelle. Guarniteli con cubetti di prosciutto cotto, olive, capperi e sottaceti. Servite