Ricetta delle Focaccette golose di patate

   Difficoltà: Media   Tempo: 50 minuti Ricetta per 6 persone: una piccola patata (80 g circa), 350 g di farina, 40 q di lievito di birra, 2 dl di latte, 50 g di burro, un cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, abbondante olio per friggere, sale.   Procedimento: Lessate la patata, sbucciatela e passatela allo schiacciapatate. Mescolate … Continua a leggere

Dolci: Sgonfiotti alle mandorle

  Difficoltà: Media        Tempo: 50 minuti   Ricetta per 8 persone: 500 g di farina, 40 g di lievito di birra, 2,5 dl di latte di mandorle, 40 g di zucchero, 50 g di mandorle tritate, abbondante olio per friggere, sale.   Procedimento: Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, ponete al centro un pizzico di sale, lo … Continua a leggere

Lo gnocco fritto modenese: la ricetta

  È una tipica preparazione emiliana che si serve con salumi e formaggi. E fritta tradizionalmente nello strutto. Così diventa ancora più saporita e croccante ma meno leggera.   1) Preparate un impasto con 20 g di lievito di birra, 400 g di farina, un dl di latte e uno di acqua tiepida, 20 g di strutto, un cucchiaino di … Continua a leggere

Frittura: Pastella per verdure e pesce

  1) Sbattete un tuorlo, unite una tazza d’acqua molto fredda, mescolate, poi incorporate 80 g di farina in un solo colpo e sbattete bene. Mettete la pastella in frigo oppure in una ciotola con cubetti di ghiaccio per almeno mezz’ora: è fondamentale che sia molto fredda. Infarinate il cibo scelto e immergetelo nella pastella. 2)  Scaldate abbondante olio in … Continua a leggere

Come si frigge…

    Un fritto dorato, croccante asciutto è un piccolo capolavoro gastronomico. Si ottiene seguendo poche regole fondamentali. 1) Il grasso giusto. Meglio usare grassi di origine vegetale. Il più indicato è l’olio d’oliva, capace, al contrario del burro, di sostenere le alte temperature. 2) La temperatura. E molto importante, perché, se non è abbastanza elevata, l’alimento s’impregna di grasso … Continua a leggere

Dal dolce al salato… la frittura è protagonista

Dopo una scorpacciata di dolci fritti, bombolini… gnocchi.. frappe.. e frittelle, non potevano mancare le ricette salate. Ebbene sì, nelle ricette dei grandi fritti italiani sono rinomate le pastelle, le frittelle, e tutta la tradizione del nostro bel paese. Come ad esempio la foto sotto, sono delle palline di polenta che in seguito metterò anche la ricetta, ma a prima vista sembrano dolci:D.  Non … Continua a leggere

Ravioloni alla Reggiana ూ ూ ూ ూ

  ☁ Tempo di preparazione: 30 minuti –☁ Difficoltà: bassa –☁ Vino consigliato: Sangiovese di Romagna. Ingredienti per 6 persone: Farina bianca 500 gr, Burro 40 g, Olio d’oliva 2 cucchiai, Lievito di birra 40 g, Parmigiano-Reggiano giovane 200 g, Sale, Olio per friggere. Preparazione: Mettete la farina a fontana sul piano di lavoro e unite al centro un bel pizzico di … Continua a leggere

Cucina veloce – Piatti Sfiziosi – Speciale Frittura

Crocchette al Formaggio Diff.: Facile  Tempo di Cottura: 25′  Ingredienti per 4 persone: Gr. 125 di formaggio tipo fontina grattugiato, gr. 125 di toma (toma piemontese) grattugiato, gr. 125 di parmiggiano grattugiato, gr. 50 di farina, 3 uova, gr. 100 di pane grattato, olio per friggere e insalata verde.   Versate la farina in un piatto piano. Rompete un uovo … Continua a leggere

Cucina veloce – Piatti Sfiziosi – Speciale Frittura

Polpette di Salmone affumicato all’aneto Diff.: Media  Tempo di riposo e cottura delle verdure: 35′ Ingredienti per 4 persone: mezzo cetriolo, gr.200 di patate, gr. 150 di salmone affumicato, 2 cucchiai di farina, 1 tuorlo, 3 cucchiai di aneto tritato, olio per friggere, 12 foglie di lattuga verde già pulite, sale e pepe.   Pelate il cetriolo e tagliatelo in … Continua a leggere

Cucina veloce: Piatti Sfiziosi – Speciale Frittura

Crocchette di patate al formaggio e noci Difficoltà: Media  Tempo di Cottura: 20′ Ingredienti per 4 persone: 4 patate, latte ml 150, un uovo, 2 cucchiai di farina, formaggio Roquefort gr 100, 2 cucchiai di noci tritate, olio per friggere, sale e pepe.   Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Immergetele in una casseruola con acqua fredda salata, … Continua a leggere