Secondi: Mazzetti gratinati al bacon

Difficoltà: facilissima  –  Preparazione: 20 minuti  –  Cottura: 20 minuti   Ingredienti per 4 persone: 800 g di asparagi, 12 fettine di bacon, 40 g di grana grattugiato, un mazzetto di cerfoglio, 30 g di burro, sale, pepe.   Preparazione: Pulite gli asparagi. eliminate la I parte legnosa dei gambi e lessateli al dente in acqua salata per circa 10 … Continua a leggere

Antipasti: Sformatini di formaggio

Difficoltà: facile  –  Preparazione 20 minuti   –  Cottura 5 minuti Ingredienti per 6 persone: 250 g di ricotta, 250 g di caprini freschi, 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (timo, basilico, erba cipollina), 3 cucchiai di grana grattugiato, Sale, pepe. Per condire: 200 g di pomodori secchi, 1 limone non trattato, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 10 g di capperi … Continua a leggere

Secondi: Arrosto di maiale farcito alle olive

Ingredienti per 4 persone: 3 spicchi d’aglio, 150 g di olive verdi snocciolate, 1 carrè di maiale disossato (1 kg), 4 cipolle, 2 cucchiai di olio, 1 foglia d’alloro, 1 rametto di turno, 10 Cl di vino bianco secco, sale, pepe.   Preparazione: (Potete preparare l’arrosto di maiale il giorno precedente. Scaldato a fuoco lento sarà più buono).   1. … Continua a leggere

Primi di pasta fresca per pasqua: Reginette con le puntarelle e briciole tostate

Difficoltà: Media  – Preparazione: 35 minuti  –  Cottura: 7 minuti   Ingredienti per 4 persone:Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova, sale. Per il condimento: 500 g di puntarelle, 40 g di mollica di pane, 6 filetti di acciuga sott’olio,  2 spicchi d’aglio, 7 cucchiai di olio, peperoncino, sale. Preparazione: Preparate la pasta all’uovo seguendo le indicazioni della … Continua a leggere

Secondi: ricetta per pasqua dell’ Agnello alle olive

  Difficoltà: Media   Tempo: 75 min.   Origine: Dalla ricetta abruzzese Ingredienti per 4 persone: Una schiena d’agnello circa 1 kg, una faldina di peperone dolce, salvia, origano fresco, rosmarino, limone, cipolla, brodo vegetale, 12 olive nere, olio extravergine, peperoncino piccante, sale e pepe. Preparazione: Dopo aver spuntato le ossa della schiena, condite la carne con sale, pepe, olio, un … Continua a leggere

Primi: Tagliolini di Campobasso

Difficoltà: Media  –Tempo prep.: 10 min. — Cottura: 15 min. TIPO DI CUCINA: TRADIZIONALE  REGIONE: MOLISE     Ingredienti per 4 persone: Tagliolini freschi: 300 g (già pronti). Prosciutto crudo: 80 g in 1 sola fetta (a listarelle). Cipolla: 1 piccola (affettata finemente). Prezzemolo: 1 mazzetto. Peperoncino: ½. Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai. Sale e pepe: q.b. VINI CONSIGLIATI: Orvieto … Continua a leggere

Ricetta delle Frisceu di zucchine alla maggiorana

 Difficoltà: Media   Tempo: 30 minuti   Ricetta per 8 persone: 500 g di zucchine, 200 g di farina, 2 uova, 15 g di lievito di birra, maggiorana fresca, abbondante olio per friggere, sale.   Procedimento: Sciogliete il lievito in poca 1 acqua tiepida. Mescolate alla farina un pizzico di sale, il lievito e altra acqua tiepida fino a ottenere una … Continua a leggere

Ricetta delle Schiacciatine di patate e chiodini

Difficoltà: Alta  Tempo: 1 ora Ricetta per 4 persone: 800 g di patate, 200 g di chiodini, 100 g di burro, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, 4-5 steli di erba cipollina, timo, sale e pepe.   Procedimento: Lessate le patate per 40 minuti circa, partendo da acqua fredda; sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate, raccogliendo il purè … Continua a leggere

Antipasti: Crepes ai tre colori

        ☁ Difficoltà: media   ☁ Tempo: 40 minuti   ☁ Vino consigliato: Colli Altotiberini Rosato Ingredienti: Per la pastella : 150 g di farina bianca, 3 dl di latte, 30 g di burro, 2 uova. Per farcire : 200g di ricotta di pecora, 2 cucchiai di patè di olive nere, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 1 peperone giallo, 2 cucchiai … Continua a leggere