Primi: Tagliolini di Campobasso

Difficoltà: Media  –Tempo prep.: 10 min. — Cottura: 15 min. TIPO DI CUCINA: TRADIZIONALE  REGIONE: MOLISE     Ingredienti per 4 persone: Tagliolini freschi: 300 g (già pronti). Prosciutto crudo: 80 g in 1 sola fetta (a listarelle). Cipolla: 1 piccola (affettata finemente). Prezzemolo: 1 mazzetto. Peperoncino: ½. Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai. Sale e pepe: q.b. VINI CONSIGLIATI: Orvieto … Continua a leggere

Primo: Risotto con zafferano e funghi

Tempo di preparazione: 25 minuti   Cottura: 20 minuti    Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso (superfino Roma), 1 cipolla tritata, 180 g di salsiccia, 200 ml di vino bianco, 300 ml di brodo, 2 bustine di zafferano, 400 g di funghi champignon, 350 g di funghi porcini, 350 g di funghi chiodini, 2 spicchi d’aglio, 60 g di parmigiano … Continua a leggere

Penne Piselli e polpettine

.Diff.: media   .Tempo Cottura: 50 minuti  .Vino: Spumante Trentino Classico Ingredienti per 4 persone:  320 g di penne  —  150 g di polpa di manzo  — 150 g di lonza di maiale — sale 200 g di piselli finissimi in scatola — 150 g di mais in scatola — 50 g di cicorino 1 peperone rosso — 1 spicchio d’aglio — 1 cetriolo piccolo — 50 g di pangrattato 1/2 bicchiere … Continua a leggere

Spiedini di agnello con salsa

Diff.: mediamente facile   –   Prepar.: 30′   –   Cottura: 70′   Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di spalla di agnello macinata, 1 uovo grande, la mollica di due panini, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, 4 panini formato pita, timo, cumino in polvere, salvia, rosmarino, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Per la salsa: 2 melanzane, 1/2 limone, 50 … Continua a leggere