Antipasti:Puntarelle sfiziose al vino bianco

    Difficoltà: Media   Tempo: 35 minuti   Ricetta per 4 persone: 600 g di puntarelle, 75 g di farina, un uovo, 100 ml di vino bianco, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, abbondante olio per friggere, peperoncino, sale.   Procedimento: Eliminate le foglie delle puntarelle e dividete i germogli. Setacciate la farina in una grande ciotola, mettetevi al centro … Continua a leggere

Ricetta delle Frisceu di zucchine alla maggiorana

 Difficoltà: Media   Tempo: 30 minuti   Ricetta per 8 persone: 500 g di zucchine, 200 g di farina, 2 uova, 15 g di lievito di birra, maggiorana fresca, abbondante olio per friggere, sale.   Procedimento: Sciogliete il lievito in poca 1 acqua tiepida. Mescolate alla farina un pizzico di sale, il lievito e altra acqua tiepida fino a ottenere una … Continua a leggere

Lo gnocco fritto modenese: la ricetta

  È una tipica preparazione emiliana che si serve con salumi e formaggi. E fritta tradizionalmente nello strutto. Così diventa ancora più saporita e croccante ma meno leggera.   1) Preparate un impasto con 20 g di lievito di birra, 400 g di farina, un dl di latte e uno di acqua tiepida, 20 g di strutto, un cucchiaino di … Continua a leggere

Secondo: Mozzarella in carrozza

Tempo di preparazione: 30 minuti     Difficoltà:       Vino consigliato:  Chardonnay   Ingredienti per 4 persone: 2 grosse Mozzarelle di bufala (400 g). 2 uova. 1,5 dl di latte. 24 fette di pancarrè. 6 acciughe a filetti. 150 g di burro. 1 pomodoro. 4 ciuffi di soncino. 1 ciuffo di indivia. pangrattato. origano. sale. pepe.   Preparazione: ♠ Con un coltello affilatoeliminate … Continua a leggere

Dolci: Le zeppole napoletane

Difficoltà: Alta        Tempo: 50 minuti   Ricetta per 6 persone: 400 g di farina, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di rum, zucchero a velo, abbondante olio per friggere, Sale.   Procedimento: Portate a bollore in una pentola 4 bicchieri di acqua con un pizzico di sale, Io zucchero, il rum e la farina setacciata versata a pioggia. Mescolate energicamente … Continua a leggere

Dolci: Ravioli dolci con sorpresa

  Difficoltà: Alta    Tempo: 45 minuti   Ricetta per 24 pezzi: 350 g di farina, 150 g di burro, un uovo e un tuono, 3 cucchiai di zucchero, noce moscata, cannella in polvere, zucchero a velo, abbondante olio per friggere. Per il ripieno: 25g di ricotta, 50 g di canditi misti a dadini, 50 g di gocce di cioccolato fondente, … Continua a leggere

Dolci di carnevale: Frittelle con farina di mais e nocciole

    Difficoltà:Alta    Tempo: 50 minuti     Ricetta per 4 persone: 180 g di farina bianca, 100 g di farina di mais, 1 bustina di lievito di birra liofilizzato, 50 g di nocciole tritate, 100 g di zucchero, 2 tuorli, 1,2 dl di latte, 25g di burro, olio di semi di arachide, sale.   Procedimento: Mescolate 160 g di … Continua a leggere

Dolci di carnevale: Crostoli al marsala con panna

  Difficoltà: Alta       Tempo: 40 minuti   Ricetta per 6 persone: 450 g di farina, 100 g di zucchero, 2 uova intere e 2 tuorli, 100 g di burro, un bicchierino di marsala, zucchero a velo, panna montata, abbondante olio per friggere, sale. Procedimento: Versate 400 g di farina a fontana e unitevi al centro le uova intere, lo zucchero, … Continua a leggere

Dolci di carnevale: Cenci al vin santo

 Difficoltà: Alta          Tempo: 50 minuti Ricetta per 6 persone: 300 g di farina, 4 uova, 200 g di zucchero, un bicchierino di vin santo, un’arancia non trattata, 40 g di burro, un pizzico di bicarbonato, 6 cucchiai di marmellata di arance, zucchero a velo, abbondante olio per friggere. Procedimento: Versate la farina in una ciotola, unite un pizzico di sale … Continua a leggere

Dolci non solo per carnevale: Bomboloni dolci di patate

    Difficoltà: Media     Tempo: 50 minuti Ricetta per 6 persone: 500 g di farina, una patata lessata, 40 g di burro, 80 g di zucchero, scorza grattugiata di un limone, 50 g di zucchero, abbondante olio per friggere e sale. Procedimento: Formate una fontana con la farina, unitevi al centro lo zucchero, un pizzico di sale, la patata lessata … Continua a leggere