Dolci: Semifreddo ai marroni

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Tempo: 40 minuti     Difficoltà: Bassa   Vino consigliato: Frontignan Muscat

 

Ingredienti per 6 persone:

700 g di Ricotta Piemontese freschissima, 120 g di zucchero, 6 uova, 2 bicchierini di rhum bianco, 5 marrons glaces interi, 1 confezione di marrons glaces a pezzi, 100 g di meringhe, sale.

 

 Preparazione:

Sgusciate le uova, separate gli albumi dai tuorli e raccoglieteli in due ciotole diverse. Unite ai tuorli lo zucchero e montateli con le fruste elettriche per 8 minuti: dovrete ottenere una crema densa e chiarissima. Incorporate alla crema d’uova la Ricotta, unendola a cucchiaiate, alternandola a piccole quantità di rhum. Tritate finemente i marrons glaces spezzettati e uniteli alla crema, riducete in briciole le meringhe e incorporatele al composto. Unite agli albumi un pizzico di sale e montateli a neve ferma, quindi incorporateli alla crema, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Rivestite uno stampo da plum-cake con carta da forno inumidita e ben strizzata, lisciatela bene e fatela aderire allo stampo, trasferitevi il composto, battete leggermente sul piano di lavoro, sigillate con pellicola e mettete lo stampo nel congelatore per 3 ore, passatelo poi nel frigorifero fino al momento di servire. Capovolgete lo stampo su un piatto da portata adeguato, togliete la carta e decorate con i marrons glaces interi.

 

Dolci: Semifreddo ai marroniultima modifica: 2012-01-10T23:36:00+01:00da admin
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