Piatto unico: Zuppa di primavera con crostoni

Difficoltà:facilissima  Preparazione: 40 minuti   cottura: 1 ora  385 cal/porzione   Ingredienti per 4 persone: 2 patate novelle, 3 carote novelle, 3 zucchine, 200 g di taccole, 200 g di piselli sgranati, 100 g di fagiolini, 2 cipollotti, un porro, un pomodoro, 4 fette di pane casereccio, 4 uova fresche, un rametto di santoreggia, 2 rametti di maggiorana,2 mestoli di brodo … Continua a leggere

Antipasti – Pesci di mare: Insalata di soncino e alici

Difficoltà: Bassa  –   Tempo preparaz. 30 min. Quantità per 4 persone: 500 gr di alici, 40 gr di soncino, 20 olive nere, 6 cl di succo di limone, 8 cl di olio d‘oliva extra vergine, 10 gr di prezzemolo tritato, Sale e pepe bianco. Preparazione: Pulite le alici, eliminate la testa e la lisca aprendole a libro, quindi lavatele accuratamente … Continua a leggere

Secondi Ricetta per pasqua del Carré alle erbe

Difficoltà: Media    Preparaz.: 20 min.    Cottura: 55 min.   Ingredienti per 8 persone: 2 carré di agnello del peso complessivo di kg 1,5 già pronti per la cottura, 2 spicchi d’aglio, 2 foglie di alloro, 2 rametti di rosmarino, burro g 20, vino bianco 1 dl, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, Fagiolini g 300, sale e pepe. Preparazione: Unite … Continua a leggere

Primi di pasta fresca per pasqua: Lasagnette con fave e ricotta alla cannella

Difficoltà: media  – Preparazione: 50 minuti  –  Cottura: 15 minuti   Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova, sale. Per il condimento: 1,5 kg di fave fresche (circa 450 g già sgranate), 200 g di ricotta piemontese, cannella in polvere, un ciuffo di menta, la scorza di mezzo limone non trattato, 6 cucchiai … Continua a leggere

Secondi: ricetta per pasqua dell’ Agnello alle olive

  Difficoltà: Media   Tempo: 75 min.   Origine: Dalla ricetta abruzzese Ingredienti per 4 persone: Una schiena d’agnello circa 1 kg, una faldina di peperone dolce, salvia, origano fresco, rosmarino, limone, cipolla, brodo vegetale, 12 olive nere, olio extravergine, peperoncino piccante, sale e pepe. Preparazione: Dopo aver spuntato le ossa della schiena, condite la carne con sale, pepe, olio, un … Continua a leggere

Primi di pasta fresca per pasqua: Tagliatelle con barba di frate e pinoli

  Difficoltà: media  –  Preparazione: 30 minuti  –  Cottura: 12 minuti   Ingredienti per 4 persone: PER LA PASTA:  300 g di farina 00, 3 uova, Sale.  PER IL CONDIMENTO: 300 g di barba di frate, 150 g di robiola freschissima, un ciuffo di maggiorana, 50 g di pinoli, 4 cucchiai di olio, sale, pepe. Preparazione: Impastate la farina setacciata … Continua a leggere

Secondi: Ricette pasquali Puntine di agnello con carotine novelle all’arancia

  Difficoltà: facile  –  Preparazione: 15 minuti  Cottura: 35 minuti   Ingredienti per 4 persone: 1,2 kg di puntine, una cipolla, 400 g di carote novelle, una costola di sedano, un bicchierino di Pernod, un’arancia non trattata, 2 rametti di maggiorana, una foglia di alloro, un rametto di salvia, 50 g di burro, noce moscata, sale e pepe.   Preparazione:Tagliate … Continua a leggere

Antipasti: Insalata Waldorf Astoria

Difficoltà: Facile         Tempo: 1 ora e 30 min. TIPO DI CUCINA: VEGETARIANA Ingredienti per 4 persone: Sedano rapa: 250 g. Mele renette: 250 g. Mandorle (o nocciole): 60 g sgusciate e tagliate a filetti. Maionese: 6 cucchiai. Succo di 1/2 limone. Pepe e sale: q.b.. VINI CONSIGLIATI: SOAVE CLASSICO (VENETO) A 11°C, MALVASIA SECCO (LAZIO) A 10°C. Preparazione:Pulite e riducete … Continua a leggere

Antipasti:Puntarelle sfiziose al vino bianco

    Difficoltà: Media   Tempo: 35 minuti   Ricetta per 4 persone: 600 g di puntarelle, 75 g di farina, un uovo, 100 ml di vino bianco, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, abbondante olio per friggere, peperoncino, sale.   Procedimento: Eliminate le foglie delle puntarelle e dividete i germogli. Setacciate la farina in una grande ciotola, mettetevi al centro … Continua a leggere

Ricetta delle Frisceu di zucchine alla maggiorana

 Difficoltà: Media   Tempo: 30 minuti   Ricetta per 8 persone: 500 g di zucchine, 200 g di farina, 2 uova, 15 g di lievito di birra, maggiorana fresca, abbondante olio per friggere, sale.   Procedimento: Sciogliete il lievito in poca 1 acqua tiepida. Mescolate alla farina un pizzico di sale, il lievito e altra acqua tiepida fino a ottenere una … Continua a leggere