Secondi & Snack: Uovo all’occhio di bue nel panino

Difficoltà: Facile  Preparazione: 20 min.  Cottura: 12 min.   Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 4 panini al sesamo (come quelli da hamburger), 40 g di burro, 80 g di fontina, 80 g di emmentaler, sale, pepe.   Preparazione:Tagliate la calotta superiore dei panini ed eliminatela. Togliete delicatamente un po’ di mollica al centro delle basi, in modo da creare … Continua a leggere

Dolci per Pasqua: Uova Trompe L’oeil

Difficoltà: Media   Tempo: 1 ora e 15 min. + raffreddamento  Calorie: 584 a testa   Ingredienti per 8 persone: 200 g di cioccolato fondente, 8 piccole uova di Pasqua di cioccolato fondente Per la farcitura: 200 g di cioccolato bianco, 3 uova, 100 g di zucchero a velo, 125 g di panna fresca, un grosso mango maturo, succo di limone. … Continua a leggere

Salse: Salsa maltese

Difficoltà: Media   Tempo:  20 min. Ingredienti per 4 persone: 2 Tuorli freschissimi, 3 dl di olio di semi di mais, 1  Arancia sanguigna, Sale. Preparazione: Lavate accuratamente l’arancia sotto acqua corrente. Asciugatela con un telo pulitissimo; sbucciatela, facendo attenzione a tagliare la sola parte arancio, e tenete da parte la buccia. Spremete il succo. Portate ad ebollizione un pentolino d’acqua … Continua a leggere

Dolci: Krapfen di carnevale

Difficoltà: Media    Tempo: 50 minuti   Ricetta per 4 persone: Farina, lievito di birra, 250 g di preparato per purè di patate, latte, 2 uova, zucchero, burro, mezza arancia e mezzo limone, confettura di albicocche, abbondante olio per friggere, sale. Procedimento: Diluite il lievito con qualche cucchiaio di latte tiepido. Unite sufficiente farina a ottenere una pasta omogenea. Mettete il … Continua a leggere

Dolci di carnevale: Caramelle Croccanti

   Difficoltà: Alta        Tempo: 55 minuti Ricetta per 6 persone: 500 g di farina, 4 uova, 7ogdi burro fuso, 50 g di zucchero, 3 cucchiai di rum, una bustina di vanillina, zucchero a velo, abbondante olio per friggere. Procedimento:  Versate la farina in una ciotola, unite 2 uova intere e 2 tuorli, sbattete con la forchetta, incorporate Io zucchero, il … Continua a leggere

Dolci rustici: Rotolo di cacao ai marroni

    *Difficoltà: Media    *Tempo: 1 ora    *Cioccolosità: Media Ingredienti per 6 persone: 150g di cioccolato fondente; 2 cucchiai di cacao amaro più quello per cospargere; 3-4 cucchiai di latte; 4 uova; 100 g di zucchero; 5 dl di panna; 250 g di crema di marroni al naturale in scatola; 2 cucchiai di rhum; burro per ungere; zucchero a velo … Continua a leggere

Secondo: Carciofi alla menta in salsa bianca

    *Tempo: 30 minuti  *Difficoltà: Media **  Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi, 1 limone, 4 tuorli, 3 cucchiai di brodo di verdura, 60 g di burro, 50 g di Canestrato Pugliese giovane, 4 rametti di menta fresca, sale, pepe.  Preparazione: Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a metà, eliminate il “fieno” e le piccole … Continua a leggere

Dolce Caprese

Ingredienti: 250 gr di mandorle, 250 gr di cioccolato fondente a pezzi, 150 gr di burro, 250 gr di zucchero, 5 uova, 2 cucchiai di lievito per dolci ( 1/2 bustina) 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere, 1 pizzico di sale, 1 pò di liquore per dolci. La ricetta: Macinate le mandorle ed il cioccolato … Continua a leggere

Dolci: Semifreddo ai marroni

☁ Tempo: 40 minuti     ☁ Difficoltà: Bassa   ☁ Vino consigliato: Frontignan Muscat   Ingredienti per 6 persone: 700 g di Ricotta Piemontese freschissima, 120 g di zucchero, 6 uova, 2 bicchierini di rhum bianco, 5 marrons glaces interi, 1 confezione di marrons glaces a pezzi, 100 g di meringhe, sale.    Preparazione: Sgusciate le uova, separate gli albumi dai tuorli e … Continua a leggere

Piatti leggeri: Sformatini di salmone e finocchi

   ◎Tempo: 40 minuti     ◎Difficoltà: media     ◎Cottura: in forno a 180°  ◎Vino onsigliato: Penisola Sorrentina Bianco   Ingredienti per 4 persone: 700 g di salmone fresco, 3 zucchine, 2 finocchi, 2 uova, 30 g di burro, 200 g di Ricotta Romana, 1 dl di panna fresca, 2 cucchiai granulare di pesce, 1 limone, burro e farina per gli stampi, sale, … Continua a leggere