Conserve: Pomodorini sott’olio

Lavate 1,5 kg di pomodori ciliegia piccoli e sodi e asciugateli perfettamente. Pulite e affettate 500 g di cipolle. Riempite più vasetti di vetro, alternando strati di pomodori, aromatizzati con 1 foglia di alloro e qualche grano di pepe, e strati di cipolle. Colmate con olio extravergine, chiudete e lasciate riposare qualche giorno. Rabboccate l’olio, coprendo il contenuto dei vasetti, … Continua a leggere

Conserve: Funghi sott’olio

Spazzolate 2 kg di funghi chiodini o di finferli, quindi passateli con carta da cucina inumidita per pulirli. Fate imbiondire 5 spicchi di aglio in 2 bicchieri abbondanti di olio extravergine (5 dl circa), eliminateli, mettete i funghi e fateli cuocere 5 minuti, mescolando. Tritate 1 manciata di prezzemolo e 2 peperoncini; spezzettate 10 foglie di basilico. Unite ai funghi, … Continua a leggere