Secondi: Pesce ai carciofi

Le carni delicate del San Pietro si combinano alla perfezione con la verdura tipica di stagione. E con i semi di coriandolo…   Tempo:  50 minuti     Difficoltà:  Complessa     340 calorie a porzione     Ingredienti per 4 persone: • 1 pesce San Pietro di 1,5 kg  • 600g di carciofi  • 1 cipolla rossa • 150g passata di pomodoro • … Continua a leggere

Ricetta rustica per una cena con gli amici: Teglia al forno con prosciutto e formaggio

Difficoltà: facile    Preparazione: 20 minuti  Cottura: 25 minuti   Ingredienti per 4 persone: 600 g di asparagi già puliti, 4 fette di prosciutto cotto, 200 g di montasio (o fontina), 2uova, 100ml di latte, 30 g di grana grattugiato,burro, sale, pepe.   Preparazione: Scottate gli asparagi per pochi minuti in acqua bollente salata. Sbattete le uova con un pizzico di sale … Continua a leggere

Secondi: Mazzetti gratinati al bacon

Difficoltà: facilissima  –  Preparazione: 20 minuti  –  Cottura: 20 minuti   Ingredienti per 4 persone: 800 g di asparagi, 12 fettine di bacon, 40 g di grana grattugiato, un mazzetto di cerfoglio, 30 g di burro, sale, pepe.   Preparazione: Pulite gli asparagi. eliminate la I parte legnosa dei gambi e lessateli al dente in acqua salata per circa 10 … Continua a leggere

Secondi: Arrosto di maiale farcito alle olive

Ingredienti per 4 persone: 3 spicchi d’aglio, 150 g di olive verdi snocciolate, 1 carrè di maiale disossato (1 kg), 4 cipolle, 2 cucchiai di olio, 1 foglia d’alloro, 1 rametto di turno, 10 Cl di vino bianco secco, sale, pepe.   Preparazione: (Potete preparare l’arrosto di maiale il giorno precedente. Scaldato a fuoco lento sarà più buono).   1. … Continua a leggere

Secondi: Ricetta delle Patate con le mandorle

Difficoltà: Media  — Tempo prep.: 40 min.  – Cottura: 1 ora. TIPO DI CUCINA: VEGETARIANA      Ingredienti per 4 persone: Patate: 500 g. Mandorle pelate: 70 g. Uova 2. Farina bianca: 3 cucchiai. Olio di mais o di girasole: 5 cucchiai. Pane casereccio: 2 fette ammorbidite in ½ bicchiere di brodo vegetale. cipolla:1 spicchio. acqua calda: 1/4 di litro. Sale … Continua a leggere

Secondi & Snack: Uovo all’occhio di bue nel panino

Difficoltà: Facile  Preparazione: 20 min.  Cottura: 12 min.   Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 4 panini al sesamo (come quelli da hamburger), 40 g di burro, 80 g di fontina, 80 g di emmentaler, sale, pepe.   Preparazione:Tagliate la calotta superiore dei panini ed eliminatela. Togliete delicatamente un po’ di mollica al centro delle basi, in modo da creare … Continua a leggere

Secondi Ricetta per pasqua del Carré alle erbe

Difficoltà: Media    Preparaz.: 20 min.    Cottura: 55 min.   Ingredienti per 8 persone: 2 carré di agnello del peso complessivo di kg 1,5 già pronti per la cottura, 2 spicchi d’aglio, 2 foglie di alloro, 2 rametti di rosmarino, burro g 20, vino bianco 1 dl, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, Fagiolini g 300, sale e pepe. Preparazione: Unite … Continua a leggere

Secondi Ricetta pasquale di Agnello pilottato

Difficoltà: Bassa    Tempo: 80 min.     Origine: Dalla ricetta Toscana Ingredienti per 4 persone: 2 cosciotti d’agnello disossati, pancetta tesa a fette g 100, piselli sbollentati g 80, fave sbollentate g 80, salvia, rosmarino, prezzemolo, aglio, odori a tocchi (sedano, carota, cipolla), 4 carotine con il ciuffo tornite, 4 carciofi, burro, vino bianco secco, olio extravergine, sale e pepe. … Continua a leggere

Secondi ricetta per pasqua dell’ Agnello costolette

  Difficoltà: Bassa    Tempo: 60 min.   Origine: Dalla ricetta calabrese Ingredienti per 4 persone: costolette d’agnello g 800, 2 pomodori, 6 olive verdi snocciolate, peperoncino piccante, 2 grosse patate, un mazzetto di prezzemolo, 2 faldine di peperone rosso dolce, olio extravergine, sale e pepe. Preparazione: Salate, pepate le costolette e arrostitele, coperte, nella padella antiaderente senza grasso. Intanto preparate … Continua a leggere

Secondi ricetta per pasqua dell’ Agnello con finocchio

Difficoltà: Alta   Tempo: 90 min.   Origine: Dalla ricetta sarda Ingredienti per 4 persone: Polpa di agnello a bocconcini  g 400, 4 cipollotti con il verde finocchietto selvatico, 8 pomodorini secchi, aglio, vino bianco secco, brodo vegetale, olio extravergine, sale e pepe. Per gli sformatini: Fave sbollentate e pelate g 150, aglio, 2 fette di pancarré, grana grattugiato, olio extravergine, … Continua a leggere