Dolci: Millefoglie di ricotta

Difficoltà:facile     Preparazione: 40 minuti    Cottura: 20 minuti   Ingredienti per 8 persone: Per le sfoglie: 30 g di farina, 125 g di zucchero, 60 g di farina di mandorle, 50 g di burro, 3 cucchiai di Porto rosso. Per la crema: 200 g di ricotta, un cucchiaio abbondante di miele d’acacia,  mezzo cucchiaino di cannella in polvere, un bicchiere di … Continua a leggere

Primi di pasta fresca per pasqua: Lasagnette con fave e ricotta alla cannella

Difficoltà: media  – Preparazione: 50 minuti  –  Cottura: 15 minuti   Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova, sale. Per il condimento: 1,5 kg di fave fresche (circa 450 g già sgranate), 200 g di ricotta piemontese, cannella in polvere, un ciuffo di menta, la scorza di mezzo limone non trattato, 6 cucchiai … Continua a leggere

Primi: Strudel di spinaci

Difficoltà: Elaborata    Tempo prep.:1 ora   Cottura: 35 min. Tipo di cucina: VEGETARIANA Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: Farina bianca: 250 g. Uova: 2. Sale: 1 pizzico. Per il ripieno: Spinaci: i kg. Ricotta romana: 200 g. Parmigiano grattugiato: 2 cucchiai. Noce moscata: 1 pizzico. Sale: q.b. Per condire: Burro fuso: 30 g. Salvia: 4 foglie. Parmigiano grattugiato: 3 … Continua a leggere

Antipasto: Panzerotti salati veraci

Difficoltà: Media  Tempo: 1 ora Ricetta per 8 persone: 400 g di farina,  20 g di lievito di birra, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 200 g di ricotta di pecora, una grossa mozzarella, un uovo, abbondante olio per friggere, sale e pepe.   Procedimento: Disponete la farina a fontana, al centro aggiungete il lievito sciolto in un dl d’acqua tiepida, … Continua a leggere

Dolci: Ravioli dolci con sorpresa

  Difficoltà: Alta    Tempo: 45 minuti   Ricetta per 24 pezzi: 350 g di farina, 150 g di burro, un uovo e un tuono, 3 cucchiai di zucchero, noce moscata, cannella in polvere, zucchero a velo, abbondante olio per friggere. Per il ripieno: 25g di ricotta, 50 g di canditi misti a dadini, 50 g di gocce di cioccolato fondente, … Continua a leggere

Dolci: Dolcetti di polenta alla ricotta

  Difficoltà: Media              Tempo: 1 ora   Ricetta per 4 persone : 200 g di farina di mais, 80 g di ricotta , zucchero, un uovo, farina, cacao amaro, pangrattato e abbondante olio per friggere. Procedimento:  Portate a ebollizione 7 dl di acqua, poi versatevi a filo la farina di mais e fate cuocere per 50 minuti, mescolando continuamente. Unite … Continua a leggere

Primi piatti: Cannelloni vegetariani

Tempo di preparazione: 45 minuti     Difficoltà: Media     Cottura: in forno a 220°C Ingredienti per 4 persone 1 confezione di pasta all’uovo in sfoglia. 1 kg di biete. 3 zucchine. 300 g di Ricotta. 100 g di Parmigiano Reggiano. 70 g di burro. 2 cucchiai di olio d’oliva. noce moscata. sale. pepe. Vino consigliato: Roero Arneis   Preparazione ♠ Pulite le … Continua a leggere

Dolci: Strudel esotici

  *Tempo: 1 ora e 30 minuti  *Difficoltà:Bassa  *Cottura:In forno a 180° C *Vino consigliato: Moscato d’Asti Spumante   Ingredienti per 4 persone: 1 mango, 1 mela, 2 cm di zenzero fresco, 60 g di burro, 100 g di zucchero di canna, 2 lime, 250 g di Ricotta, 2 rotoli di pasta sfoglia già stesa, 1 albume, zucchero a velo.   … Continua a leggere

Secondo: Pacchettini di melanzane

  *Tempo: 1 ora   *Difficoltà: media   *Cottura: in forno a 130° C *Vino consigliato: Guardiolo Rosso.   Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane lunghe, 300 g di carne di vitello tritata, 200 g di Ricotta di pecora, 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 cipolla, 3 pomodori, 1 spicchio d’aglio, 50 g di olive nere, 3 cucchiai di olio d’oliva, … Continua a leggere

Dolci: Semifreddo ai marroni

☁ Tempo: 40 minuti     ☁ Difficoltà: Bassa   ☁ Vino consigliato: Frontignan Muscat   Ingredienti per 6 persone: 700 g di Ricotta Piemontese freschissima, 120 g di zucchero, 6 uova, 2 bicchierini di rhum bianco, 5 marrons glaces interi, 1 confezione di marrons glaces a pezzi, 100 g di meringhe, sale.    Preparazione: Sgusciate le uova, separate gli albumi dai tuorli e … Continua a leggere