Dolci: Millefoglie di ricotta

Difficoltà:facile     Preparazione: 40 minuti    Cottura: 20 minuti   Ingredienti per 8 persone: Per le sfoglie: 30 g di farina, 125 g di zucchero, 60 g di farina di mandorle, 50 g di burro, 3 cucchiai di Porto rosso. Per la crema: 200 g di ricotta, un cucchiaio abbondante di miele d’acacia,  mezzo cucchiaino di cannella in polvere, un bicchiere di … Continua a leggere

Dolci: Idee sprint da fine pasto — La fragola

  Tre idee fresche e leggere, da realizzare in pochi minuti, per servire le fragole in modo originale.   Per preparare gustosi frutti glassati, sbattete appena un albume, incorporatevi 180 g di zucchero a velo e un cucchiaio di sciroppo di menta. Mescolate bene il composto perché non si formino grumi e immergetevi delle fragole non troppo mature tenendole per … Continua a leggere

Dolci: Crema Catalana in rosso

Cottura: 35 minuti       Difficoltà: Facile         Preparazione: 20 minuti       Ingredienti per 4 persone: 300 g di fragole, 100 g di latte, 200 g di panna fresca, 4 tuorli, un cucchiaio raso di maizena, 120 g di zucchero, un limone non trattato.     Preparazione: Lavate e asciugate le fragole; affettatele, conditele con 20 g di zucchero e lasciatele … Continua a leggere

Dolci: Crema alle ciliegie

      • Lavorate con un cucchiaio 4 tuorli con 80 g di zucchero, fino a quando diventano gonfi e spumosi.   • Scaldate, ma senza raggiungere l’ebollizione, 1/2  di latte con 80 g di zucchero e i grossa scorza di limone. Eliminatela e amalgamate le uova montate.   Rimettete sul fuoco e fate cuocere finché la crema diventa … Continua a leggere

Dolci: Crema di mela

    • lmmergete 4 fogli di colla di pesce in acqua fredda e fateli ammorbidire.   • Montate 4 tuorli con 150 g di zucchero fino a ottenere un Composto molto morbido e gonfio.   • Sbucciate e pulite 4 mele Golden, eliminate i semi, tagliatele a spicchi, frullatele con 3 bicchierini di grappa e incorporate delicatamente alle uova. … Continua a leggere

Dolci: Crema di ananas e ricotta

Tempo: 20 minuti     Difficoltà: Media      Ingredienti per 4 persone: • 1 ananas intero • 1 limone non trattato di media dimensione • 1,5 dl di panna da montare • 80 g di cedro candito • 300 g di ricotta • 100 g di zucchero • i bicchierino di rum Vino: Verduzzo dl ramandolo. Di sapore Gradevolmente dolce, oltre … Continua a leggere

Dolci: Bavarese all’ arancia e cioccolato

Difficoltà: media   Tempo: 40 minuti + raffredd.    Calorie: 670 a porzione   Ingredienti per 4 persone: 50 g di cioccolato fondente, 4 tuorli, 120 g di zucchero, 2 arance, 3 dl di panna da montare, 100 g di scorza di arancia candita, 1/2 litro di latte, 5 fogli di colla di pesce, 1 stecca di vaniglia.       Preparazione Fate … Continua a leggere

Dolci: Frittelline di riso dolce al limone

Difficoltà: Media   Tempo: 40 minuti   Ricetta per 8 persone: 200 g di riso originario, 60 g di zucchero a velo, 50 g di zucchero, un uovo, 4 limoni non trattati, una manciata di foglie di limone non trattate, 80 g di farina, 100 g di mandorle sgusciate e spellate,  abbondante olio per friggere, sale.   Procedimento: Fate bollire il … Continua a leggere

Dolci: Semifreddo di amaretti con zabaione al nocino

Difficoltà: media  –  Preparazione: 30 min.  –   Cottura: 20 min.   Ingredienti per 4 persone: Per il semifreddo: 100 g di zucchero, 150 ml di panna, 2 uova, 10 amaretti di Sassello, 2 cucchiai di Amaretto di Saronno. Per lo zabaione:  60 g di zucchero, 4 tuorli, 3-4 cucchiai di nocino. Per guarnire:  cacao amaro e amaretti sbriciolati.   Preparazione: … Continua a leggere

Dolci base: Pasta Bigne’

  Ingredienti: Farina 300 gr. Acqua 3 dl. Burro 150 gr. Sale un pizzico. Uova intere sette.   Preparazione: In una casseruola versate l’acqua con il burro e mettete al fuoco. Quando bolle, scostate la casseruola e versatevi di getto la farina con il sale. Rimettete al fuoco e con il mestolo di legno lavorate l’impasto fin quando si sarà … Continua a leggere