Ricettando ♨..♨

Tempo di preparazione: 30 minuti     Difficoltà:       Vino consigliato:  Chardonnay

Ingredienti per 4 persone:

2 grosse Mozzarelle di bufala (400 g). 2 uova. 1,5 dl di latte. 24 fette di pancarrè. 6 acciughe a filetti. 150 g di burro. 1 pomodoro. 4 ciuffi di soncino. 1 ciuffo di indivia. pangrattato. origano. sale. pepe.

Preparazione: ♠

Con un coltello affilatoeliminate la crosticina dalle fette di pane. Sgocciolate le Mozzarelle premendole leggermente con le dita e poi tagliatele a fette dello stesso spessore. Sgusciate le uova in un piatto grande, aggiungete il latte, il sale e sbattete con la forchetta in modo da avere un composto omogeneo. Immergete le fette di pane nel composto, girandole con la forchetta, poi deponetele su un tagliere. Mettete le fette di Mozzarella su metà delle fette di pane, distribuitevi i filetti di acciuga tagliati a pezzetti, un pizzico di origano e un bel pizzico di pepe. Sovrapponete le fette di pane rimaste e premete con il palmo della mano. Passate i tranci di pane con Mozzarella nel pangrattato, facendoli aderire bene l'uno all'altro. Scaldate il burro in una padella e friggete i tranci, facendoli colorire prima da un lato e poi dall'altro. Dovranno avere un bel colore dorato. Deponete tre tranci ben caldi su un piatto e completate con due ciuffi di insalata e un quarto di pomodoro.