Dolci: Frittelline di riso dolce al limone

Difficoltà: Media   Tempo: 40 minuti   Ricetta per 8 persone: 200 g di riso originario, 60 g di zucchero a velo, 50 g di zucchero, un uovo, 4 limoni non trattati, una manciata di foglie di limone non trattate, 80 g di farina, 100 g di mandorle sgusciate e spellate,  abbondante olio per friggere, sale.   Procedimento: Fate bollire il … Continua a leggere

Dolci: Gelato fritto con coulis di mango

Difficoltà: Alta    Tempo: 1 ora   Ricetta per 6 persone: 500 g di gelato di papaia, 500 g di farina, 3 dl di vino bianco amabile, 2 tuorli e 5 albumi, un mango maturo, 50 g di zucchero, zucchero a velo, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, abbondante olio per friggere, sale.   Preparazione: Porzionate il gelato con l’apposito dosatore … Continua a leggere

Dessert: Omelette alla marmellata

Difficoltà: Media  — Tempo prep.: 5 min.  — Cottura: 5 min.    Ingredienti per 4 persone:Uova: 6. Marmellata di albicocche o pesche: 80 g. Zucchero: 50 g. Burro: 1 cucchiaio. Sale: 1 pizzico.VINI CONSIGLIATI:Ramandolo (Friuli-Venezia Giulia) a 12 °C – Ansonica amabile (Toscana) a 12°C –                               Lacryma Christi bianco amabile (Campania) a 12°C   Procedimento: Sbattete leggermente in una terrina … Continua a leggere

Dolci: Sgonfiotti alle mandorle

  Difficoltà: Media        Tempo: 50 minuti   Ricetta per 8 persone: 500 g di farina, 40 g di lievito di birra, 2,5 dl di latte di mandorle, 40 g di zucchero, 50 g di mandorle tritate, abbondante olio per friggere, sale.   Procedimento: Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, ponete al centro un pizzico di sale, lo … Continua a leggere

Frittura: La frutta in pastella

    Leggera e croccante, la pastella, dolce o salata, forma un involucro che protegge i cibi più delicati, come frutta e verdura, dal contatto diretto con l’olio bollente. 1) Setacciate in una ciotola 75 g di farina con un pizzico di sale e di zucchero, poi unitevi 2 tuorli prima sbattuti con un dl di vino bianco secco e … Continua a leggere

Dolci: Le zeppole napoletane

Difficoltà: Alta        Tempo: 50 minuti   Ricetta per 6 persone: 400 g di farina, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di rum, zucchero a velo, abbondante olio per friggere, Sale.   Procedimento: Portate a bollore in una pentola 4 bicchieri di acqua con un pizzico di sale, Io zucchero, il rum e la farina setacciata versata a pioggia. Mescolate energicamente … Continua a leggere

Dolci di carnevale: Spirali all’arancia

    •Difficoltà: M e d i a    •Preparazione: 20 minuti    •Cottura: 10 minuti   Dosi per 6 persone: • 300 g di farina • 200 g di zucchero • 100 g di burro • 1,5 dl di latte • 4 arance non trattate • abbondante olio per friggere • sale. Procedimento: Riunite in una ciotola la farina con il … Continua a leggere

Dolci: Sofficiotti al papavero

    Difficoltà: Alta             Tempo: 50 minuti Ricetta per 6 persone: 500 g di farina, 25 g di lievito di birra, 50 g di di burro, 40 g di zucchero, scorza grattugiata di mezzo limone, 2,5 dl di latte, un uovo, sale. Per il ripieno: 150 g di semi di papavero, 2 cucchiai di miele, un cucchiaio di zucchero, un … Continua a leggere

Dolci: Sgonfiotti alla crema

    Difficoltà: Alta       Tempo: 35 minuti Ricetta per 4-6 persone: 270 g di farina, 120 g di burro, 130 g di zucchero, 2 dl di latte, una bustina di vanillina, un limone non trattato, 8 uova intere e 2 tuorli, un cucchiaio di bicarbonato, crema pasticciera, abbondante olio per friggere, sale.   Procedimento: Versate il latte in una casseruola, … Continua a leggere

Dolci: Ravioli dolci con sorpresa

  Difficoltà: Alta    Tempo: 45 minuti   Ricetta per 24 pezzi: 350 g di farina, 150 g di burro, un uovo e un tuono, 3 cucchiai di zucchero, noce moscata, cannella in polvere, zucchero a velo, abbondante olio per friggere. Per il ripieno: 25g di ricotta, 50 g di canditi misti a dadini, 50 g di gocce di cioccolato fondente, … Continua a leggere