Dolci: Fiori dolci fritti

Tempo di preparazione: 30 minuti              Difficoltà: Bassa   Ingredienti per 8 persone ♣ 20 fiori di zucca 250 g di ricotta freschissima 1 pizzico di cannella 5  cucchiai di zucchero a velo 30 g uvetta morbida 40 g di zenzero candito 1 tuorlo Per la pastella 120 g di farina bianca 2 uova sale 5 cucchiai di zucchero velo olio … Continua a leggere

Dolce: Torta farcita al cioccolato e pere

    Tempo ♥: un’ora         Difficoltà ♥: Media       Cottura ♥: in forno a 180°   Ingredienti per 6 persone ♥ 200 g di farina bianca, 100 g di burro, 1 uovo, 70 g di zucchero, 1 bustina di lievito in polvere, 6 pere sciroppate, 150 g di cioccolato fondente, 100 g di Ricotta.   Vino consigliato ♣: Recioto della Valpolicella … Continua a leggere

Dolce: Dessert di pere e fonduta

  Tempo: 30 minuti circa   Difficoltà: Bassa   Vino: Nebbiolo oppure il Donnaz Ingredienti per 4 persone ♥ 3 pere. 20 g di burro. pan briosche. 15 g di burro. 200 g di Fontina a dadini. latte.. 2-3 tuorli.   Preparazione ♥ Sbucciate e tagliate a  spicchi 3 pere, mature ma non troppo sugose, e fatele saltare in una larga padella antiaderente con … Continua a leggere

Dolce: Baci di meringhe al fondente

  Tempo ♥: 2 ore        Difficoltà ♥: Media         Calorie ♥: 309 a testa        Cioccolosità ♥: Media Vino consigliato  ♥: Tenuto conto della vasta gamma di sapori e aromi, qui risulta ideale il Malvasia di Casorzo d’Asti Moncucchetto, di Biletta. Ingredienti per 8 persone ♥ 3 albumi. 175 g di zucchero di canna. 225 g di cioccolato fondente. 50 g di … Continua a leggere

Dolce: Croquenbouche al cioccolato

   Difficoltà: Alta   Tempo : 1 ora e 30 minuti   Calorie: 666 a testa   Cioccolosità: Media Vino consigliato: La glassa lucente evoca i colori con un vino oeil-de-perdix, occhio di pernice. Stavolta ci orientiamo verso il Vin Santo di Torgiano. Ingredienti per 8 persone: 200 g di burro più quello per ungere. 2 cucchiai di cacao dolce. 1 cucchiaio di … Continua a leggere

Dolce: Coppe con frutti al caramello

 Tempo ♥ : 20 minuti        Difficoltà ♥ : Media    Vino consigliato ♥ : Colli Etruschi Viterbesi Moscatello   Ingredienti per 4 persone ♥ 400 g di Mascarpone freschissimo. 50 g di zucchero a velo. 2 bicchierini di Grand Marnier. 1 grappolo d’uva. 4 grappolini di ribes. 4 fichi. 2 tranci di ananas in scatola al naturale. 4 cucchiai di zucchero. … Continua a leggere

Come si frigge…

    Un fritto dorato, croccante asciutto è un piccolo capolavoro gastronomico. Si ottiene seguendo poche regole fondamentali. 1) Il grasso giusto. Meglio usare grassi di origine vegetale. Il più indicato è l’olio d’oliva, capace, al contrario del burro, di sostenere le alte temperature. 2) La temperatura. E molto importante, perché, se non è abbastanza elevata, l’alimento s’impregna di grasso … Continua a leggere

Dolce: Zuccotto alle due creme

  Difficoltà: Bassa   Tempo : 40 minuti   Calorie: 676   Cioccolosità: Media Vino consigliato: Sant’Antimo Vin Santo occhio di pernice: il profumo si espande con grazia, il sapore è dolce con un pizzico di austerità abbaziale. Ingredienti per 4 persone: 1 pan di Spagna da 750 g. 1 confezione di crema al cioccolato pronta da 250 g. 1 confezione di crema pasticcera … Continua a leggere

Dolce: Rotolo di cacao alle fragole

Difficoltà: Media    Tempo: 1 ora   Calorie: 211 a testa       Cioccolosità: Bassa Vino consigliato: Il Colli Bolognesi Sauvignon Monte San Pietro ha sapore secco con lieve cadenza abboccata. Si arrotola nel rotolo con naturalezza. Ingredienti per 12 persone: Per il biscuit: 4 uova. 125 g di zucchero semolato. 1 bustina di zucchero vanigliato. 125 g di farina. 20 g di cacao … Continua a leggere

Dolce: Coppa soffice al bianco

   Difficoltà: Bassa      Tempo: 45 minuti  Calorie: 228   Cioccolosità: Media Vino consigliato: Perfetto per elegante dolcezza il Vin Santo dell’azienda Avignonesi di Montepulciano, a base di Grechetto, Trebbiano e Malvasia.   Ingredienti per 6 persone: 180 g di cioccolato bianco. 90 g di latte scremato. 1 foglio di gelatina. 2 albumi. 60 g di zucchero. Per decorare: a piacere fragoline o … Continua a leggere