Secondi Ricetta pasquale di Agnello pilottato

Difficoltà: Bassa    Tempo: 80 min.     Origine: Dalla ricetta Toscana Ingredienti per 4 persone: 2 cosciotti d’agnello disossati, pancetta tesa a fette g 100, piselli sbollentati g 80, fave sbollentate g 80, salvia, rosmarino, prezzemolo, aglio, odori a tocchi (sedano, carota, cipolla), 4 carotine con il ciuffo tornite, 4 carciofi, burro, vino bianco secco, olio extravergine, sale e pepe. … Continua a leggere

Secondi ricetta per pasqua dell’ Agnello costolette

  Difficoltà: Bassa    Tempo: 60 min.   Origine: Dalla ricetta calabrese Ingredienti per 4 persone: costolette d’agnello g 800, 2 pomodori, 6 olive verdi snocciolate, peperoncino piccante, 2 grosse patate, un mazzetto di prezzemolo, 2 faldine di peperone rosso dolce, olio extravergine, sale e pepe. Preparazione: Salate, pepate le costolette e arrostitele, coperte, nella padella antiaderente senza grasso. Intanto preparate … Continua a leggere

Secondi ricetta per pasqua dell’ Agnello con finocchio

Difficoltà: Alta   Tempo: 90 min.   Origine: Dalla ricetta sarda Ingredienti per 4 persone: Polpa di agnello a bocconcini  g 400, 4 cipollotti con il verde finocchietto selvatico, 8 pomodorini secchi, aglio, vino bianco secco, brodo vegetale, olio extravergine, sale e pepe. Per gli sformatini: Fave sbollentate e pelate g 150, aglio, 2 fette di pancarré, grana grattugiato, olio extravergine, … Continua a leggere

Secondi: ricetta per pasqua dell’ Agnello alle olive

  Difficoltà: Media   Tempo: 75 min.   Origine: Dalla ricetta abruzzese Ingredienti per 4 persone: Una schiena d’agnello circa 1 kg, una faldina di peperone dolce, salvia, origano fresco, rosmarino, limone, cipolla, brodo vegetale, 12 olive nere, olio extravergine, peperoncino piccante, sale e pepe. Preparazione: Dopo aver spuntato le ossa della schiena, condite la carne con sale, pepe, olio, un … Continua a leggere

Torte salate: Ricetta per pasqua del Tortano con uova sode

Difficoltà: media  –  Preparazione: 40 minuti  –  Cottura: 60 minuti Ingredienti per 6 persone: 600 g di farina, 200 g di strutto, 35 g di lievito di birra, 3 cucchiai di grana e pecorino grattugiati, 5 uova, sale, pepe. Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia, disponetela a fontana e sbriciolatevi il lievito al centro; scioglietelo in poca acqua tiepida, incorporando … Continua a leggere

Primi: Tagliolini di Campobasso

Difficoltà: Media  –Tempo prep.: 10 min. — Cottura: 15 min. TIPO DI CUCINA: TRADIZIONALE  REGIONE: MOLISE     Ingredienti per 4 persone: Tagliolini freschi: 300 g (già pronti). Prosciutto crudo: 80 g in 1 sola fetta (a listarelle). Cipolla: 1 piccola (affettata finemente). Prezzemolo: 1 mazzetto. Peperoncino: ½. Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai. Sale e pepe: q.b. VINI CONSIGLIATI: Orvieto … Continua a leggere

Dolci – Dessert: GUBANA

Difficoltà: Elaborata Tempo prep.: 1 ora Cottura: 45 min. TIPO DI CUCINA: TRADIZIONALE  REGIONE: FRIULI     Ingredienti per 6 persone: pasta sfoglia surgelata: 2 confezioni. zucchero vanigliato: 1 bustina. per il ripieno: Zibibbo:100g. Uva sultanina: 100g. Pinoli: 50 g. Gherigli di noce: 125g. Burro: 60g. Uova: 1 intero e 1 tuorlo. Cioccolato amaro: 50 g a pezzettini. Fichi secchi: … Continua a leggere

Dolce per la festa del papà: Le zeppole di San Giuseppe

Questo dolce è tipico della tradizione napoletana che si prepara in onore della festa del papà e come ogni anno, la tradizione vuole che in tutte le case napoletane, questo dolce non può mancare. E’ buonissimo e posso dirvi che è ottimo anche per altre occasioni, ma visto che tra poco è appunto S.Giuseppe, eccovi la ricetta per prepararle in … Continua a leggere

Rosticceria: Farinata genovese

Difficoltà: Facile    Tempo prep.:5 min.+12 h   Tempo cottura: 30 min. TIPO DI CUCINA: TRADIZIONALE LIGURIA Ingredienti per 4 persone: Farina di ceci: 400 g. Olio extravergine di oliva: 3 o 4 cucchiai. Acqua: 1,5 litri. Sale e pepe: q.b. VINI CONSIGLIATI: CORONATA BIANCA (LIGURIA) A 10°C, CORTESE DELLA VAL BELBO (PIEMONTE) A 10°C, MALVASIA (LAZIO) A 10°C. Preparazione: Mettete nella … Continua a leggere

Antipasti:Puntarelle sfiziose al vino bianco

    Difficoltà: Media   Tempo: 35 minuti   Ricetta per 4 persone: 600 g di puntarelle, 75 g di farina, un uovo, 100 ml di vino bianco, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, abbondante olio per friggere, peperoncino, sale.   Procedimento: Eliminate le foglie delle puntarelle e dividete i germogli. Setacciate la farina in una grande ciotola, mettetevi al centro … Continua a leggere