Ricettando ♨..♨

Difficoltà: Facilissima  -  Preparazione: 30 minuti  -  Cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

300 g di lamponi,  400 g di fragoline di bosco,  150 g di zucchero,  10 fette di pan brioche.

Per decorare fragoline,  zucchero a velo.

Preparazione:

Lavate e asciugate con delicatezza i frutti di bosco e versateli in una piccola casseruola dal fondo spesso con lo zucchero. Mettete su fiamma molto dolce e mescolate delicatamente sino a far sciogliere lo zucchero: da quel momento cuocete per 5 minuti.
Foderate 4 stampini da budino monoporzione con le fette di panbrioche tagliate in 4 parti accavallandole leggermente in modo da rivestire il fondo e le pareti. Versatevi dentro il composto di frutti, tenendone da parte in frigo qualche cucchiaio per la decorazione, e chiudete con le fette e i ritagli rimasti. Adagiate sulla superficie un piattino appena più piccolo dello stampo. ponetevi un peso e lasciate riposare per una notte in frigorifero.
Il giorno seguente sformate i pudding su piattini da dessert, bagnateli con il composto tenuto da parte. decorateli con le fragoline lavate e asciugate e spolverizzate di zucchero a velo.

Delizia al cucchiaio: Se all'esterno richiama un piccolo zuccotto, non appena il cucchiaio affonda nel manto di soffice pan brioche, questo pudding rivela una farcia semplicissima di piccoli frutti rossi. A coronamento, delicate fragoline  di bosco fresche spolverizzate di zucchero a velo.

Difficoltà:facilissima  -  Preparazione: 15 minuti  -  Cottura: 8 minuti

Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pane nero, 4 uova, 200 g di mascarpone, 100 g di gorgonzola forte, un mazzetto di erba cipollina, sale, pepe nero.

Preparazione:
Eliminate la crosta delle fette di pane, tagliatele in 4 in modo da ottenere tanti quadrotti. Mescolate il gorgonzola con il mascarpone, insaporite con una macinata di pepe, aggiungete 2 cucchiai di erba cipollina tritata e mescolate. Distribuite la crema sulle fette di pane, accoppiandole a due a due. Mettete sul fuoco un pentolino pieno di acqua, portate quasi a bollore e immergetevi le uova aiutandovi con un cucchiaio; lessatele per 8 minuti dall’ebollizione; fatele raffreddare e sgusciatele. Passate i tuorli attraverso le maglie di un passino schiacciandole con un cucchiaio, in modo da spezzettarli fini (tenete gli albumi per un’altra preparazione). Distribuite la mimosa ottenuta sulla superficie dei tramezzini, decorate con fili di erba cipollina, insaporite con poco pepe e regolate di sale. Lasciate riposare in frigo per mezz’ora.

Difficoltà: Facile  -  Preparazione: 30 minuti  -  Cottura: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone:
250 g di farina, 50 g di farina di nocciole, 130 g di burro, 100 g di zucchero, 2 tuorli, un cucchiaio di latte, 2 cestini di fragole, 200 g di mascarpone, 2 cucchiai di miele, un ciuffo di menta.

Preparazione:
Lavate e asciugate le fragole, I privatele del picciolo e tagliatele a fettine. Insaporitele con 30 g di zucchero, una decina di foglie di menta e lasciatele riposare.
Intanto, mescolate le 2 farine, inc9rporatevi 11 burro spezzettato a temperatura ambiente e lo zucchero rimasto. Lavorate l’impasto con le mani in modo che la farina assorba il burro e poi legatelo con i tuorli e il latte. Modellate l’impasto a forma di palla e lasciatelo riposare mezz’ora in fresco avvolto in un telo pulito.
Tirate la pasta e stendetela sul fondo di uno stampo rotondo del diametro di 22 cm. Coprite con carta da forno o alluminio e riempite di fagioli secchi. Cuocete nel forno caldo a 200° per 15 minuti, togliete la carta e i fagioli, portate la temperatura a 180° e cuocete per altri 10 minuti. Levate dal forno e lasciate raffreddare.
Incorporate al mascarpone il miele e 2 cucchiai dello sciroppo formato dalle fragole. Stendete la crema sulla crosta e decorate con le fragole preparate e le foglie di menta.

☁ Tempo: 2 ora circa  ☁ Difficoltà: Facile   ☁ Cottura in forno: 180° per 45 minuti circa

Ingredienti: 7-8 patate ( dipende dalla grandezza), 1 uovo, parmigiano reggiano, pecorino sardo, mozzarella ( fior di latte), galbanino, prosciutto cotto, pepe, sale, latte, margarina, un filino d'0lio di oliva, pangrattato.

Preparazione: Mettere le patate in una pentola piena d'acqua, cuocerle fino a che comincia a bollire l'acqua e inserendo la forchetta nelle patate, essa penetra, anche se non del tutto. Toglierle dal fuoco, sempre con la forchetta, ad una ad una, spellarle aiutandosi con l'acqua fredda del rubinetto se son troppo calde e metterle in una ciotola. Passarle col passapatate ancora calde. Dopodichè si può anche aspettare che si raffreddino per preparare l'impasto oppure procedere;

Nella ciotola, metterci l'uovo, il sale ed il pepe, poi il parmigiano, il prosciutto tagliato a cubetti, il galbanino tagliato a cubetti molto grandi, la mozzarella, il pecorino, il latte ed un filo d'olio ( Come in foto 1). Con le mani mescolare il tutto ( foto 2)e metterlo da parte. Prendere una pirofila di vetro o porcellana o anche un tegame normale da forno e con la margarina passare tutti i lati compreso il fondo abbondantemente. Riempirlo dell'impasto preparato in precedenza (foto 3) e metterci sopra il pangrattato fino a coprire ogni punto, un filino d'olio oppure margarina a pezzettini sparsa sopra tutto il pangrattato e infornare come sopra indicato, poi dipende dal forno. Passato il tempo, quando il gateaux ( Cattò) ha raggiunto il colore dorato come nella foto sotto, spegnere il forno e lasciare riposare almeno un'ora, questo permette alla patata di solidificarsi e quindi rendere gradevole al palato la ricetta con tutti i sapori, altrimenti se si mangia subito la patata molle, e bollente, non permette di assaporare tutti i sapori. 

P.S.: E' un piatto facile e ricco di ingredienti buoni, questa è la ricetta che faceva mia madre, che io ricordo da sempre e ne andavo matta, ora cioè anche io da un pò di tempo la faccio e viene identico al suo, un modo per ricordare ed assaporare le buone cose che mi faceva. Dicevo, è un piatto molto ricco, ma volendo si può mettere quel che si vuole, quello che ci si trova in casa viene buono lo stesso, ad esempio in questo caso ci ho aggiunto anche una solttiletta sempre tagliata a cubetti. Provatelo, ottimo per le feste tagliato a quadroni,come antipasto, secondo ed ancje primo visto la ricchezza. Della serie piatto ricco mi ci ficco...Buon Appetito:)