25/02/2012
Ricetta delle "Pizzette fritte all'origano"
1)Dividete 400 g di pasta da pane in 4 pezzi, stendeteli con un matterello in una
sfoglia di mezzo cm di spessore e ricavatane 4 dischi di 10 cm di diametro.
2)Scaldate abbondante olio in una padella di 18 cm di diametro, immergetevi un solo disco, friggetelo, girandolo una volta con una paletta e scolatelo quando è dorato. Preparate nello stesso modo tutti gli altri dischi di pasta.
3)Mettete sopra ciascun disco fritto un cucchiaio di salsa di pomodoro e cospargete le pizzette con un pizzico di origano sbriciolato tra le dita. Sono ottime anche tiepide servite come snack per l’aperitivo oppure come antipasto insieme a un piatto di salumi misti.
In alternativa ecco un impasto per buonissime pizzette;
Impasto per 24 pizzette da fare sia per questa ricetta che per tutto il resto:
Ingredienti:
400 gr di farina, 1 bustina di lievito ( mastrofornaio) in polvere, 3 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino d'olio di oliva extra vergine, 225-250 gr di acqua tiepida, 1 cucchiaino di zucchero.
Procedimento:
Mettere la farina su un piano, aprire al centro ed aggiungere tutti gli ingredienti. Impastare bene fino a che l'impasto risulti liscio e compatto, dividerlo in 24 palline e schiacciarle con le mani. Fare lievitare per 1 ora e poi come nella ricetta sopra, condire le pizzette, stese, con pomodoro, origano o come più vi gusta.
Infine cuocere a forno già caldo 200-225° C per 15 minuti o fino a che non si dori la pasta.
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10/12/2011
O' Casatiello - Ciambella napoletana ☼ ( Tort'n ) ☼
Ciambella napoletana (O' Casatiello)
Cosa ci vuole: 500 gr. di farina, 25 gr. di lievito di birra, 150 gr. di strutto (sugna), 50 gr. di parmiggiano grattuggiato, 100 gr. di provolone, 100 gr. di salame. 50 gr. di ciccioli fatti in casa o pancetta, 6 uova, pepe in abbondanza, sale.
Come si prepara: Versate in una ciotola il lievito con poca acqua tiepida ed un pizzico di sale ed unite tanta farina quanto occorrerà per ottenere un panetto morbido e ben lavorato che porrete a lievitare, coperto con un tovagliolo in un luogo tiepido, fino a quando non sarà aumentato di volume, per circa 30 minuti. Poi ponetelo sulla spianatoia, unite tutta la farina, lo strutto ( lasciandone un pò da parte x lo stampo), e lavorate bene l'impasto, aggiungendo acqua tiepida necessaria per avere una pasta molto soda, lavorando con energia e molto bene. Ora stendetela sul piano di lavoro in forma rettangolare, spergetelacon il provolone ed il salame tagliati a dadini, 2 uovasode tagliate a spoicchi, i ciccioli, parmiggiano grattuggiato e pepe in abbondanza. Arrotolate l'impasto in forma di cilinfro e chiudetelo poi a ciambella. Ungete bene di strutto uno stampo a pareti lisce con un foro centrale, ponetevi la ciambella e fatela lievitare di nuovo in un luogo tiepido. Nella costiera sorrentina, nel periodo pasquale, è d'uso porre come guarnizione sulla ciambella delle uova crude, con tutto il guscio che, così confezionata ed elaborata, prende il nome di casatiello.
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