Ricettando ♨..♨

1)Dividete 400 g di pasta da pane in 4 pezzi, stendeteli con un matterello in una sfoglia di mezzo cm di spessore e ricavatane 4 dischi di 10 cm di diametro.

2)Scaldate abbondante olio in una padella di 18 cm di diametro, immergetevi un solo disco, friggetelo, girandolo una volta con una paletta e scolatelo quando è dorato. Preparate nello stesso modo tutti gli altri dischi di pasta.

3)Mettete sopra ciascun disco fritto un cucchiaio di salsa di pomodoro e cospargete le pizzette con un pizzico di origano sbriciolato tra le dita. Sono ottime anche tiepide servite come snack per l’aperitivo oppure come antipasto insieme a un piatto di salumi misti.

In alternativa ecco un impasto per buonissime pizzette;

Impasto per 24 pizzette da fare sia per questa ricetta che per tutto il resto:

Ingredienti:

400 gr di farina, 1 bustina di lievito ( mastrofornaio) in polvere, 3 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino d'olio di oliva extra vergine, 225-250 gr di acqua tiepida, 1 cucchiaino di zucchero.

Procedimento:

Mettere la farina su un piano, aprire al centro ed aggiungere tutti gli ingredienti. Impastare bene fino a che l'impasto risulti liscio e compatto, dividerlo in 24 palline e schiacciarle con le mani. Fare lievitare per 1 ora e poi come nella ricetta sopra, condire le pizzette, stese, con pomodoro, origano o come più vi gusta.

Infine cuocere a forno già caldo 200-225° C per 15 minuti o fino a che non si dori la pasta.

Tempo di preparazione: Circa 50 minuti

Ingredienti per 4 persone: 90 g di burro. 90 g di Grana Padano grattugiato. 130 g di farina. paprica. pepe bianco.

Vino consigliato: E' importante servire vini che ben si adattano ai formaggi del plateau d'autunno. Il rosso deve essere vigoroso come il Mouton Cadet o il Dolcetto di Ovada, servito a temperatura ambiente. Il bianco, fresco, secco e profumato, come il Pouilly Fumè o il Breganze di Breganze

Preparazione ♠

Lavorate con un cucchiaio di legno 90 g di burro, ammorbiditelo a temperatura ambiente, in una terrina, quando sarà cremoso amalgamatevi 90 g di Grana Padano grattugiato, quindi incorporate poco alla volta 130 g di farina setacciata. Fatene un panetto e avvolgetelo in pellicola per alimenti. Mettetelo in frigo finchè sarà diventato sodo e consistente (occorrerà circa mezz'ora). Riprendete il panetto e, con il matterello, tiratelo in una sfoglia di circa 3 mm di spessore; tagliatela a strisce lunghe 8 cm e larghe 2 cm e adagiatele sulla placca del forno avvolgendole ciascuna a elica. Spolverizzate ogni striscia con paprica mescolata a pepe bianco e cuocete in forno caldo a 200° C per 10  minuti circa finchè saranno dorate. Servite calde o tiepide.