Ricettando ♨..♨

1)Dividete 400 g di pasta da pane in 4 pezzi, stendeteli con un matterello in una sfoglia di mezzo cm di spessore e ricavatane 4 dischi di 10 cm di diametro.

2)Scaldate abbondante olio in una padella di 18 cm di diametro, immergetevi un solo disco, friggetelo, girandolo una volta con una paletta e scolatelo quando è dorato. Preparate nello stesso modo tutti gli altri dischi di pasta.

3)Mettete sopra ciascun disco fritto un cucchiaio di salsa di pomodoro e cospargete le pizzette con un pizzico di origano sbriciolato tra le dita. Sono ottime anche tiepide servite come snack per l’aperitivo oppure come antipasto insieme a un piatto di salumi misti.

In alternativa ecco un impasto per buonissime pizzette;

Impasto per 24 pizzette da fare sia per questa ricetta che per tutto il resto:

Ingredienti:

400 gr di farina, 1 bustina di lievito ( mastrofornaio) in polvere, 3 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino d'olio di oliva extra vergine, 225-250 gr di acqua tiepida, 1 cucchiaino di zucchero.

Procedimento:

Mettere la farina su un piano, aprire al centro ed aggiungere tutti gli ingredienti. Impastare bene fino a che l'impasto risulti liscio e compatto, dividerlo in 24 palline e schiacciarle con le mani. Fare lievitare per 1 ora e poi come nella ricetta sopra, condire le pizzette, stese, con pomodoro, origano o come più vi gusta.

Infine cuocere a forno già caldo 200-225° C per 15 minuti o fino a che non si dori la pasta.

Diff. media  Preparazione: 20' + riposo  Cottura: 30'

Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di farina 0 ( o 300 di Manitoba e 200 di 0 ); 25 gr. di lievito di birra; 1 cucchiaio di zucchero o miele o malto d'orzo( nei negozi di alimenti naturali); olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio di sale fino; sale grosso.

1.   Preparate il panetto. Sbriciolare il lievito in una ciotola con lo zucchero o miele o il malto e diluite con 1,5 dl di acqua tiepida. Unite 2 cucchiai di farina o del mix di farine, fino a ottenere un composto morbido. Fatelo riposare 20 minuti: Mettete in una grande ciotola la farina rimasta e unite il sale fino. Formate una fontana e versate 3 cucchiai di olio, 1,5 di acqua tiepida e il mix di lievito. Impastate il tutto, poi trasferite sulla spianatoia e lavorate per 10-15 minuti, fino a ottenere una pasta liscia.
2. Fate lievitare. Formate con l'impasto una palla, mettetela in una ciotola, fate sulla superficie un taglio a croce, coprite con un telo e fate lievitare in un luogo tiepido, senza correnti d'aria, per 1 ora o finchè avrà raddoppiato il volume.
3. Rilavorate la pasta. Mettete di nuovo la pasta lievitata sulla spianatoia, lavoratela con le mani in modo da sgonfiarla, poi adagiatela in una teglia rettangolare ben unta di olio. Stendetela con le mani a circa 1 cm di spessore.
4. Completate. Affondate la punta delle dita nella pasta fino a toccare la teglia, in modo da formare tante fossette. Spennellate la superficie di pasta con 3 cucchiai di acqua emulsionati con 3 cucchiai di olio, coprite la teglia con un telo e lasciate lievitare ancora per 1 ora e 30 minuti, finchè avrà raddoppiato il volume. Spolverizzate la focaccia con un pizzico di sale grossoleggermente pestato e mettetela a forno già caldo a 200°. Cuocete la focaccia per circa 25-30 minuti, finchè la superficie sarà dorata e leggermente croccante.