Ricettando ♨..♨

Nelle altre aree d'Europa in cui la popolazione era prevalentemente pagana si credeva all’esistenza delle streghe e della stregoneria. Uno degli aspetti piu' importanti della stregoneria era la celebrazione del SABBATH DELLE STREGHE. I Sabbath piu' importanti erano due: il 30 Aprile e il 31 Ottobre.

Il 30 Aprile era celebrato nell’ area dell’attuale Germania (in particolare sulle Montagne Harz) e prendeva il nome di Walpurgisnacht (la notte di Valpurga). In quel giorno si riteneva che le streghe si radunassero sulla cima delle montagne per adempiere alle loro stregonerie ed evocare diavoli e demoni.

Il Sabbath celebrato il 31 Ottobre veniva invece chiamato Black Sabbath. Visto che la Chiesa cattolica non riusciva a sradicare questi antichi culti pagani, escogito' un tentativo per far perdere il profondo significato di questi riti.
Infatti nel 835 Papa Gregorio spostò la festa di Tutti i Santi dal 13 Maggio al 1° Novembre, pensando cosi' di dare un nuovo significato ai culti pagani. Tuttavia l'influenza nefasta del culto di Samhain non fu sradicata ( Vedi paragrafo sullo Samhain).

L’antico rito celtico del Fuoco Sacro sopravvive ancora in Inghilterra, ove il 5 Novembre si festeggia il Guy Fawkes Day.

 Pesci

Dopo una lunga e felice estate anche l’autunno si presenta piuttosto tranquillo per voi, cari Pesci. Tutte le cose andranno come desiderate. Ci sono cambiamenti nell’aria ma sarete capaci di affrontarli nei migliori dei modi: riuscirete infatti a superare alla grande delle difficoltà che nei mesi scorsi
vi parevano insormontabili. Siete in forma perfetta, l'amore va a gonfie vele e nessuno ostacolo si profila all'orizzonte.
Cosa volete di più dalle stelle?

Zuppa di lenticchie

250 gr di lenticchie di Castelluccio

750 ml di brodo

1/2cipolla tagliata a fette sottili

1/2porro tagliato a fette sottili

1 cucchiaio di olio d’oliva

Sale q.b.

Un pizzico di peperoncino

2 cucchiai di panna

Procedimento:

Fate ammorbidire le lenticchie in abbondante acqua per tutta la notte, poi levate quelle che sono venute a galla e scolatele.
Lessatele poi nel brodo per circa un'ora e nel frattempo, in una padella, fate appassire nell'olio la cipolla e il porro tritati finemente.
Aggiungete la paprika e fuori dal fuoco versate la panna, salate e date una ultima mescolata prima di versare il tutto nella zuppa di lenticchie, amalgamando bene il tutto.
Servite in due piatti a forma di cuore.

  Acquario

Sei uno dei segni favoriti dalle stelle quindi aspettati tante cose belle. E' il mese ideale per portare a termine con successo i tuoi vari progetti.
Per te è una sensazione bellissima. Grazie al transito di Venere nel tuo segno, sei romantico più che mai, appassionato e molto seducente. Verso la fine del mese ti si presenterà un occasione che aspettavi da tempo.
Non fartela scappare!

Pasta e ceci in brodo

200 gr di pasta corta

300 gr di ceci già lessati

2 spicchi d’aglio

250 gr di pomodori maturi

Brodo di carne

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaio di olio d’oliva

Sale e pepe

Procedimento:

Soffriggere i pomodori a pezzetti con l'olio; a tre quarti di cottura aggiungi i ceci scolati, il rametto di rosmarino, il sale, il pepe e il brodo di carne. Aggiungi la pasta e falla cuocere per 6 minuti.
Servi la zuppa con un filo d'olio extravergine d'oliva.

  Capricorno

Questo mese è molto positivo per allacciare nuove amicizie e assumere nuovi incarichi professionali.
Ma senza accorgertene ciò ti procurerà dello stress perchè non sai risparmiarti. Vuoi risultare simpatico a tutti: prometti a destra e a manca senza renderti conto di non potere mantenere ciò che ti viene chiesto. Se ti è possibile cerca
di staccare per un attimo la spina e goditi la famiglia e gli amici. Se sei single questo mese sarà molto importante in quanto incontrerai la persona giusta con cui condividere la tua vita. Auguri!
Questo piatto è l'ideale per te.

Cestini di polenta

300 gr di farina gialla oppure polenta a cottura rapida

50 gr di parmigiano grattugiato

500 gr di funghi misti ben puliti

Olio di oliva q.b.

200 ml di panna

100 gr di fontina

1 cucchiaio di pasta di tartufi

Foglioline di maggiorana

Sale e pepe q.b.

Tartufo (facoltativo)

Procedimento:

Per prima cosa cuoci la polenta e quando è pronta unisci il parmigiano e amalgama bene. Falla raffreddare, stendila ad uno spessore di circa 5 cm ed, aiutandoti con una formina rotonda ( 7 cm. di diam.), ritaglia tanti cerchi che poi, con l'aiuto di un cucchiaio, scaverai in modo da ottenere un incavo abbastanza capiente. Appoggia i cestini di polenta su una teglia ricoperta da carta da forno e tienili in caldo a 150° mentre prepari il ripieno. Fai saltare i funghi in una padella per qualche minuto in un po' di olio. Passato questo tempo aggiungi il sale, il pepe e fai cuocere a fuoco lentissimo per 3 minuti circa aggiungendo qualche fogliolina di maggiorana. Tienili in caldo mentre in un' altra padella sciogli la fontina, tagliata a lamelle sottili, nella panna. Amalgama bene e per ultima aggiungi la pasta di tartufi e aggiusta il sale. Metti nel piatto di portata i cestini di polenta, riempi il loro incavo con la crema di formaggio e tartufi, e sistema tutti intorno i funghi saltati. Servili ben caldi e, facoltativamente, con una bella grattata di tartufo.

  Sagittario

Caro Sagittario, ci vuole un nuovo look per te. Ti sei un po' trascurato in questi ultimi tempi. È giunto il momento di viziarti, di lasciarti andare: diventerai così più affascinante che mai. Venere ti è propizia e senza che tu te ne accorga Eros potrebbe colpirti con le sue frecce, se sei single. C’è amore nell’aria per tutti quanti: le stelle lo prevedono.

Crema di zucchine

500 gr di zucchine

200 gr di patate

750 ml di brodo vegetale

250 ml di latte

Sale e pepe

1 mazzetto di menta

100 gr di emmenthal

Procedimento:

Sbuccia e taglia a tocchetti le patate e falle cuocere nel brodo e dopo circa mezzora aggiungi le zucchine. Fai cuocere a fuoco bassissimo fino a quando le zucchine saranno diventate morbidissime, circa 10 minuti. Riduci in purea col frullino ad immersione e, per renderla delicata, in ultimo aggiungerai il latte. Aggiusta con sale e pepe e servila decorandola con delle foglioline di menta e una bella grattata di emmenthal.

  Scorpione

In queste ultime settimane hai lavorato tanto, ma solo ora, che sei un po’ più tranquillo, ti accorgi quanto sei stanco.
Cerca di trovare il tempo per riposarti e fai un piano, un programma per evitare che le cose si accumulino come è successo nelle settimane scorse. Cura di conseguenza la salute e la forma fisica. Tutto il resto va bene, la fortuna è dalla tua parte.
Un consiglio: rilassati preparando questo squisito dessert.

Tiramisù

750 gr di mascarpone

4 uova

 2 scatole di pavesini

2 etti di zucchero

2 tazze di caffè freddo

2 bicchieri di vermouth

Cioccolato fondente

Procedimento:

Monta con il frullino elettrico lo zucchero con i 4 tuorli fino ad ottenere una crema bianca. Aggiungi poi il mascarpone e continua a mescolare fino quando tutto si è amalgamato bene. Per ultimo monta a neve ben ferma gli albumi che incorporerai con delicatezza alla crema di mascarpone. Prendi una pirofila rettangolare e foderala con uno strato di pavesini che avrai velocemente inzuppato nel caffè. Stendici sopra uno strato di crema, alto un dito, che ricoprirai con un altro strato di pavesini bagnati nel caffè. Per ogni due strati di pavesini bagnati nel caffè fanne uno di pavesini bagnati nel vermouth. Finisci con un ultimo strato di biscotti inzuppati. Metti in frigorifero per almeno 24 ore e, al momento di servire ricopri con uno strato di cioccolato grattugiato finemente.

   Bilancia

Nessuna nuvola oscura il tuo orizzonte: lavoro, amore, famiglia, salute andranno tutti a gonfie vele. Sei in forma smagliante pronto a goderti i bellissimi momenti che questo mese ti riserva.

Mousse di cioccolato

300 gr di cioccolato fondente

1 tazzina di caffè espresso

50 gr di burro

6 uova

Procedimento:

Fai fondere il cioccolato spezzettato in un pentolino con il caffé. Mescola bene e, quando è cremoso, toglilo dal fuoco, aggiungi il burro e i 3 tuorli d'uovo e amalgama bene il tutto. Questa operazione va fatta subito, perché i tuorli devono cuocersi col calore del cioccolato fuso. Fai raffreddare la crema e nel frattempo monta a neve ben ferma gli albumi che incorporerai con delicatezza al cioccolato. Versa il composto in due coppe e fai raffreddare in frigorifero per almeno 24 ore. Prima di servire questa mousse, lasciatela a temperatura ambiente per mezz'ora perché diventi soffice. Se volete, potete aggiungere un po' di panna montata leggermente zuccherata.

  Vergine

Le foglie dorate, i colori dell’autunno ti fanno felice.
Ti senti bene: hai voglia di mettere in ordine la tua vita, la tua casa. Hai voglia di sederti accanto al camino e leggere un bel libro. Per questo motivo la gente ama stare in tua compagnia. Se non hai trovato ancora l’amore della tua vita, potrebbe arrivare questo mese grazie al passaggio di Venere nel tuo segno.  Goditi serenamente questo bellissimo mese assaporando questo delizioso piatto di tagliatelle.

Tagliatelle con castagne:

200 gr di tagliatelle

300 ml di sugo di pomodoro

200 gr di castagne lessate

2 cucchiai di panna

Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Riscalda in una padella il sugo di pomodoro, aggiungi le castagne a pezzetti, la panna e fai cuocere per qualche minuto. Lessa le tagliatelle al dente, scolale e versale nel piatto di portata. Condiscile col sugo di pomodoro e castagne, aggiungendo panna se dovessero risultare troppo asciutte.

  Leone

Anche se le stelle sono dalla tua parte, in questo mese devi sforzarti di tenere a freno il tuo impetuoso carattere, che potrebbe arrecarti qualche problema.
Il Sole transita nel tuo segno e ti farà vivere indimenticabili momenti accanto a chi ti vuole bene.
La tua situazione economica è florida più che mai e Plutone ti dà un grande aiuto per superare qualsiasi problema.
Goditi anche a tavola questo bel mese!

Polenta e funghi:

500 gr di farina gialla oppure polenta a cottura rapida

100 gr di parmigiano grattugiato

Funghi trifolati alla panna

Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Cuoci la polenta e quando è pronta uniscici il parmigiano e amalgama bene. Servila accompagnata da un bel piatto di funghi trifolati alla panna.

   Gemelli 
Tu, caro Gemello, sei la croce e delizia dei tuoi amici. Con la tua irruenza attiri su di te l'attenzione degli altri non sempre in maniera positiva. Ma ti viene perdonato tutto dato che alla fine prevale sempre la tua bontà e allegria. Nonostante tu sia disordinato non perdi mai niente: conservi soprattutto con molta cura gli indirizzi dei tuoi tanti amici. Invitali e prepara loro questa crema delicata ai funghi porcini: farai un figurone!

Delizia dei Gemelli  

Ingredienti
600 gr di funghi porcini
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
500 ml di latte
200 ml panna

Procedimento
Dopo aver ben pulito i funghi, affettateli per il lungo e fateli saltare in un tegame dove avete fatto dorare l'aglio in 2 cucchiai di olio.
Salateli, pepateli e fateli cuocere a fuoco medio per circa dieci minuti rigirando bene di tanto in tanto.
Togliete lo spicchio di aglio e frullate i 3/4 dei porcini.
Rimettete la purea ottenuta in una casseruola assieme al latte e fate cuocere a fuoco lento.
Quando la crema di porcini incomincia a bollire aggiungete la panna, i funghi rimasti e cuocete ancora per un minuto. Versate nelle fondine, spolverizzate col prezzemolo tritato e servite subito.