Conserve: Antipasto misto sott’olio

  Lavate e pulite 1 kg di melanzane, affettatele e fatele spurgare coperte di sale grosso. Lavate e mondate 1 kg di peperoni gialli e tagliateli a falde strette. Fate bollire 1 l. di aceto con 1 cucchiaio di pepe in grani e 3 chiodi di garofano, quindi scottatevi per 5-6 minuti peperoni e melanzane, poi levateli e asciugateli. Pulite … Continua a leggere

Dolci: Ricetta della Base di pasta frolla ” A scuola di cucina”

Difficoltà: Facile    Tempo: 20 minuti + riposo   Calorie: 252 a testa   Occorrente per 8 persone: 200 g di farina, 100 g di burro, 100 g di zucchero,  un uovo e un tuorlo, un cucchiaio di scorza di limone grattugiata, burro e farina per lo stampo e la spianatoia, un pizzico di sale, fagioli secchi per la cottura.   Preparazione: … Continua a leggere

Dolci pasquali: Sorprese croccanti

Difficoltà: Media     Tempo: 40 minuti + raffreddamento   Occorrente per 12 persone: 200 g di cioccolato fondente al 70% di cacao, 160 g di burro, 100 g di farina auto lievitante, 180 g di zucchero semolato, 3 uova medie. Per la decorazione: 8 cucchiai di crema di cioccolato spalmabile, 60 g di fiocchi di cereali al cioccolato oppure scaglie di … Continua a leggere

Dolci per pasqua: Ricetta della Colomba pasquale fatta in casa

  Ho aspettato a mettere questa ricetta perchè volevo prima farla io, l’ho fatta, e questa è come mi è venuta, è talmente facile che si può fare benissimo sia stasera, ora.. che domani e per pasqua presentare in tavola la Colomba fatta in casa. 🙂   Ingredienti per uno stampo di carta come sopra in foto: 150 g di farina … Continua a leggere

Salse: Salsa maltese

Difficoltà: Media   Tempo:  20 min. Ingredienti per 4 persone: 2 Tuorli freschissimi, 3 dl di olio di semi di mais, 1  Arancia sanguigna, Sale. Preparazione: Lavate accuratamente l’arancia sotto acqua corrente. Asciugatela con un telo pulitissimo; sbucciatela, facendo attenzione a tagliare la sola parte arancio, e tenete da parte la buccia. Spremete il succo. Portate ad ebollizione un pentolino d’acqua … Continua a leggere

Dolce per la festa del papà: Le zeppole di San Giuseppe

Questo dolce è tipico della tradizione napoletana che si prepara in onore della festa del papà e come ogni anno, la tradizione vuole che in tutte le case napoletane, questo dolce non può mancare. E’ buonissimo e posso dirvi che è ottimo anche per altre occasioni, ma visto che tra poco è appunto S.Giuseppe, eccovi la ricetta per prepararle in … Continua a leggere

Salsa Aurora

Difficoltà: Media  Tempo:45 min.   Ingredienti per 4 persone: Salsa bechamel: 4 dl. Purea di pomodoro densa:1 dl. Burro: 100 g (a pezzettini).VINI CONSIGLIATI: Di norma un vino rosso o rosato scelto per la portata che va con la salsa. Preparazione: Amalgamate delicatamente alla salsa béchamel tiepida la purea di pomodori e passate il tutto al setaccio. Incorporate quindi tutto … Continua a leggere

Salsa béchamel

Difficoltà: Facile Preparazione: 5 min. cottura: 15 min. E’ la più nota e diffusa tra le salse bianche, ed una delle quattro salse “madri” su cui si basa la cucina di gran parte dei Paesi occidentali.   Ingredienti per 4 persone: Burro: 50 g. Farina 50 g. Latte Bollente: 1/2 Litro. Noce moscata (facoltativa) 1 pizzico. Sale: q.b. . Preparazione:Fate sciogliere … Continua a leggere