Primi: Zuppa con trota salmonata

      Ingredienti  per 4 persone: 250 gr di filetti di trota salmonata o salmone, 1 l. e 1/4 di brodo di pesce, 500 gr di patate non farinose, 1 cipolla, 2 dl di panna liquida, 1 mazzetto di prezzemolo, 20gr di burro, 1 pizzico di spezie miete, sale e pepe.     Preparazione: • Tagliate a pezzetti i … Continua a leggere

Antipasti: Barchette di trota affumicata

Difficoltà: Alta   Tempo prep. 30 + 30 min.  Cottura: 15 min.   Antipasti – Pesce di acqua dolce   Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 150 gr di farina bianca, 70 gr di burro, 1 pizzico ai sale. Per la farcia: 150 gr di filetti di trota affumicata, 1 acciuga sotto sale, 1 l. panna, 1/2 limone, sale e … Continua a leggere

Secondi: Pesce ai carciofi

Le carni delicate del San Pietro si combinano alla perfezione con la verdura tipica di stagione. E con i semi di coriandolo…   Tempo:  50 minuti     Difficoltà:  Complessa     340 calorie a porzione     Ingredienti per 4 persone: • 1 pesce San Pietro di 1,5 kg  • 600g di carciofi  • 1 cipolla rossa • 150g passata di pomodoro • … Continua a leggere

Primi piatti: Bucatini di mare al peperoncino

Difficoltà: facile  –  Preparazione: 35 min.  – Cottura: 30 min.  –  Calorie: 410   Ingredienti per 4 persone: 320 g di bucatini, 2 filetti di acciuga sott’olio, uno spicchio d’aglio, 60 g di olive snocciolate, 140 g di capperi sotto sale, un peperoncino, 400 g di polpa di pomodoro, un mazzetto di prezzemolo, 500 g di cozze pulite, 500 g … Continua a leggere

Antipasti – Pesci di mare: Insalata di soncino e alici

Difficoltà: Bassa  –   Tempo preparaz. 30 min. Quantità per 4 persone: 500 gr di alici, 40 gr di soncino, 20 olive nere, 6 cl di succo di limone, 8 cl di olio d‘oliva extra vergine, 10 gr di prezzemolo tritato, Sale e pepe bianco. Preparazione: Pulite le alici, eliminate la testa e la lisca aprendole a libro, quindi lavatele accuratamente … Continua a leggere

Primi piatti: Maccaroncelli con le sarde

Difficoltà: Media  Tempo: 20 min.  Cottura: 45 min. Quantità per 4 persone: 350 gr di maccaroncelli lunghi, 400 gr di sarde freschissime, 6-7 mazzetti di finocchio  selvatico, 30 gr di uvetta passolina, 30 gr ai pinoli, 3 acciughe dissalate, 1 puntina di zafferano, 1 cipolla tritata, 5 cucchiai d’olio d’oliva extra vergine, sale e pepe. Preparazione: Pulite radicalmente le sarde, … Continua a leggere

Snack: spiedini di scamorza

Difficoltà: Media   Tempo prep.: 45 min.  Cottura: 20 min. Tipo di cucina: PER RICEVERE   Ingredienti Per 4 Persone: Scamorza: 4-500 g. Olio extravergine d’oliva: 5-6 cucchiai. Pane casereccio a fettine: 200 g. Filetti d’acciuga: 4 diliscati e dissalati. sale e pepe: 1 pizzico.VINI CONSIGLIATI: MERLOT (VENETO) A 18°C  –  TREBBIANO D’ABRUZZO A 12°C   Preparazione: Tagliate la scamorza a … Continua a leggere

Primo: Garganelli rosa e verdi

   Tempo ♥ : 30 minuti    Difficoltà ♥ : Bassa   Vino consigliato ♥ : Robola di Cefalonia   Ingredienti per 4 persone ♥ 250 g di garganelli all’uovo. 500 g di salmone norvegese. 1 cuore di sedano. 1 scalogno. 1 piccola carota. 200 g di pisellini surgelati. 100 g di Mascarpone. 1 bustina di zafferano. Un pizzico di pistilli di … Continua a leggere

Antipasto: Rotolini di salmone al pompelmo

   Tempo ♥ : 35 minuti    Difficoltà ♥ : Bassa   Vino consigliato ♥ : Vermentino di Sardegna   Ingredienti per 4 persone ♥ 9 fette di salmone affumicato. 120 g di gamberetti cotti. 2 pompelmi rosa. 150 g di Ricotta. 4 cucchiai di Mascarpone. 1 mazzetto di erba cipollina. ½ cucchiaino di curry. 200 g di insalatina mista( songino, lattughino, … Continua a leggere

Secondi piatti: Tranci di spada in salsa di zenzero

   •Tempo: 30 minuti    •Calorie: 240 a porzione   Ricetta per 4 persone: 600 g di pesce spada in fette spesse 1 scalogno grande 30 g di zenzero fresco 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 bicchiere di vino bianco sale Preparazione: Sbucciate con cura la radice dello zenzero e passatela sulla grattugia a buchi larghi per poter ottenere tante scagliette. … Continua a leggere