Dolci ॆॆ Tortelli di Natale modenesi ॆॆ Turtlein d’Nadel al fornen o frett ॆ

  (Sono dolci natalizi ripieni con crema pasticcera o marmellata, cioccolata o con il pesto natalizio, conosciuti soprattutto nel modenese e nel reggiano).   Ingredienti: per la pasta: 500 g di farina, 150 g di zucchero, 50 g di burro, 1 bustina di lievito per dolci, 2 uova, 1 bicchierino di liquore Sassolino. Per la crema pasticcera: 6 cucchiai rasi … Continua a leggere

Dolci di Natale ೂ PAPASSINI Sardi ೂ

Ingredienti: 500 g di farina; 4 uova; 300 g di zucchero; 200 g di strutto; 250 g di uva passa; 250 g di noci tritate; 250 g di mandorle; 200 g di pinoli; 100 g di arancia candita; 10 g di ammoniaca in polvere. Per la glassa: 150 g di zucchero, 2 albumi, traggera (perline dolci colorate).   Preparazione: In … Continua a leggere

Antipasto emiliano ಓ Tartare di manzo all’aceto balsamico ಓ

  ☁ Tempo: 15 minuti    ☁ Difficoltà: bassa    ☁ Vino consigliato: Gutturnio   Ingredienti per 4 persone: Filetto di manzo 500 g, Limoni 2, Aglio 1 spicchio, Capperi sotto sale 1 cucchiaio, Senape forte 1 cucchiaio, Tuorli 2, Olio d’oliva, Parmigiano Reggiano giovane 50 g, Aceto balsamico 1 cucchiaino, Radicchio 8 ciuffetti, Sale e pepe. Preparazione: Ripulite con cura il filetto, eliminando … Continua a leggere

Dolci di Natale ैै Panettone allo zabaione ैै

      ☁ Tempo: 50 minuti   ☁ Difficoltà: Media  Dosi per 4 persone: 1 panettone da 1 Kg, 3 tazzine di caffè ristretto, 1 litro di latte, 1 cucchiaio di Maizena (amido) 90 gr. di zucchero, 6 uova, 2 bicchieri di vino bianco secco, 2 cucchiai di Marsala   Si prepara così: Per la crema, versate il latte, tre … Continua a leggere

Ricetta Gateaux ૄૄ ( O’ Cattò napoletano) ૄૄ

☁ Tempo: 2 ora circa  ☁ Difficoltà: Facile   ☁ Cottura in forno: 180° per 45 minuti circa   Ingredienti: 7-8 patate ( dipende dalla grandezza), 1 uovo, parmigiano reggiano, pecorino sardo, mozzarella ( fior di latte), galbanino, prosciutto cotto, pepe, sale, latte, margarina, un filino d’0lio di oliva, pangrattato.   Preparazione: Mettere le patate in una pentola piena d’acqua, cuocerle fino a … Continua a leggere

Dolci di Natale ిిి Christmas Pudding ిిి

    Tempo: 6 ore + 1 notte       ☁ Difficoltà: Media       ☁ Calorie per porzione: 950     Dosi per 4 persone: 150 gr. di mandorle, frutta candita, 150 gr. di uvetta, 500 gr. di rognone di vitello, 1 limone, 1 arancia, 4 uova, 1/2 litro di latte, 100 gr. di pangrattato, 1 bicchierino di brandy, zollette di zucchero, 30 gr. … Continua a leggere

Ricetta ಶಶಶ Fettuccine alla boscaiola ಶಶಶ

    ☁ Tempo: 20′     ☁ Difficoltà: Facile     Ingredienti per 3 persone: 250/300 gr di fettuccine all’uovo ( vanno benissimo anche le penne lisce o a candela), 1/2 cipolla, 350 gr. di funghi champignon o pioppini, olio di oliva, 8 olive nere di gaeta, pancetta, pomodorini, aglio, pepe, prezzemolo e sale.   Preparazione: Prendete i funghi dalla vaschetta acquistata e … Continua a leggere

Ricetta Patate intere gratinate

  ☁ Tempo: 1 ora e 30 minuti   ☁Difficoltà: bassa   ☁ Cottura: in forno a 190° C ☁ Vino Consigliato: San Colombano   Ingredienti per 4 persone: Patate 8 da 100 g ciascuna, Pancarrè raffermo 1 fetta, Parmigiano-Reggiano grattugiato 50 g, Prezzemolo tritato 1 cucchiaino, Erba cipollina 3 steli, Peperoncino tritato 1 pizzico, Burro 50 g, Sale.   Preparazione: Sbucciate le … Continua a leggere

Ricetta Tartellette Soufflé ﻬﻬﻬﻬ

☁ Tempo : 45 minuti  ☁ Riposo: 20 minuti  ☁ Difficoltà: media  ☁ Cottura: in forno a 200°C ☁ Vino consigliato: Bianco dei Castelli Romani Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: Farina bianca 250 g, Burro 100 g, Sale. Per farcire: Fondi di carciofo 4, Olio d’oliva 2 cucchiai, Farina 30 g, Latte 2,5 dl, Burro 30 g, Uova 3, … Continua a leggere

Dolci di Natale ंंं Pandolce Genovese ंंं

  ☁ Tempo: 2 ore + lievitazione     ☁ Diff.: Elevata     ☁ Calorie per porzione: 725 ☁Vini Consigliati: Sciacchetrà (Liguria), Vin Santo (toscana), Moscato di Trani (Puglia).   Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di farina, 125 gr. di zucchero, 150 gr. di burro, 25 gr. di lievito di birra, 30 gr. di pinoli, 30 gr. di pistacchi, 30 gr. di uvetta, … Continua a leggere