Primi di pasta fresca per pasqua: Lasagnette con fave e ricotta alla cannella

Difficoltà: media  – Preparazione: 50 minuti  –  Cottura: 15 minuti   Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova, sale. Per il condimento: 1,5 kg di fave fresche (circa 450 g già sgranate), 200 g di ricotta piemontese, cannella in polvere, un ciuffo di menta, la scorza di mezzo limone non trattato, 6 cucchiai … Continua a leggere

Dolci: Le zeppole napoletane

Difficoltà: Alta        Tempo: 50 minuti   Ricetta per 6 persone: 400 g di farina, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di rum, zucchero a velo, abbondante olio per friggere, Sale.   Procedimento: Portate a bollore in una pentola 4 bicchieri di acqua con un pizzico di sale, Io zucchero, il rum e la farina setacciata versata a pioggia. Mescolate energicamente … Continua a leggere

Dolci di carnevale: Spirali all’arancia

    •Difficoltà: M e d i a    •Preparazione: 20 minuti    •Cottura: 10 minuti   Dosi per 6 persone: • 300 g di farina • 200 g di zucchero • 100 g di burro • 1,5 dl di latte • 4 arance non trattate • abbondante olio per friggere • sale. Procedimento: Riunite in una ciotola la farina con il … Continua a leggere

Dolci: Sofficiotti al papavero

    Difficoltà: Alta             Tempo: 50 minuti Ricetta per 6 persone: 500 g di farina, 25 g di lievito di birra, 50 g di di burro, 40 g di zucchero, scorza grattugiata di mezzo limone, 2,5 dl di latte, un uovo, sale. Per il ripieno: 150 g di semi di papavero, 2 cucchiai di miele, un cucchiaio di zucchero, un … Continua a leggere

Dolci: Sgonfiotti alla crema

    Difficoltà: Alta       Tempo: 35 minuti Ricetta per 4-6 persone: 270 g di farina, 120 g di burro, 130 g di zucchero, 2 dl di latte, una bustina di vanillina, un limone non trattato, 8 uova intere e 2 tuorli, un cucchiaio di bicarbonato, crema pasticciera, abbondante olio per friggere, sale.   Procedimento: Versate il latte in una casseruola, … Continua a leggere

Dolci: Ravioli dolci con sorpresa

  Difficoltà: Alta    Tempo: 45 minuti   Ricetta per 24 pezzi: 350 g di farina, 150 g di burro, un uovo e un tuono, 3 cucchiai di zucchero, noce moscata, cannella in polvere, zucchero a velo, abbondante olio per friggere. Per il ripieno: 25g di ricotta, 50 g di canditi misti a dadini, 50 g di gocce di cioccolato fondente, … Continua a leggere

Dolci: Piramide di struffoli napoletani

    Difficoltà: Media    Tempo: 1 ora. Ricetta per 6 persone: 600 g di farina, un cucchiaio di zucchero, un limone non trattato, 8 uova, 2 tuorli, 60 g di strutto (o burro), 250 g di miele, 60 g di cedro, scorza d’arancia e zucca canditi, 3 arance non trattate, 2 cucchiai di confettini d’argento, abbondante olio per friggere.   … Continua a leggere

Dolci di carnevale: Frittelle con farina di mais e nocciole

    Difficoltà:Alta    Tempo: 50 minuti     Ricetta per 4 persone: 180 g di farina bianca, 100 g di farina di mais, 1 bustina di lievito di birra liofilizzato, 50 g di nocciole tritate, 100 g di zucchero, 2 tuorli, 1,2 dl di latte, 25g di burro, olio di semi di arachide, sale.   Procedimento: Mescolate 160 g di … Continua a leggere

Dolci: Bombolotti con cioccolato speziato

   Difficoltà: Media     Tempo: 50 minuti Ricette per 8-12 persone: 225 g di farina, 4 uova, 25 g di zucchero, 70 g di burro, 1,5 dl di latte, un limone non trattato, 70 g di cioccolato fondente, zenzero in polvere, zucchero a velo, abbondante olio per friggere e sale.   Procedimento: Portate a ebollizione in una casseruola il latte con … Continua a leggere

Dolci: Frittelle alla crema caramellate

  Difficoltà: Media      Tempo: 50 minuti   Ricetta per 12 persone: un uovo, 15 g di lievito di birra, 7,5 dl di latte, un dl di birra chiara, un cucchiaino di zucchero, 25 g di burro, 200 g di farina, zucchero a velo, abbondante olio per friggere e sale. Per la crema: 3 tuorli, 100 g di zucchero, 3 arance, 1,5 … Continua a leggere