Secondi: Mazzetti gratinati al bacon

Difficoltà: facilissima  –  Preparazione: 20 minuti  –  Cottura: 20 minuti   Ingredienti per 4 persone: 800 g di asparagi, 12 fettine di bacon, 40 g di grana grattugiato, un mazzetto di cerfoglio, 30 g di burro, sale, pepe.   Preparazione: Pulite gli asparagi. eliminate la I parte legnosa dei gambi e lessateli al dente in acqua salata per circa 10 … Continua a leggere

Primo piatto: Zuppa di funghi con crostini dorati

• Tempo: 1 ora e 20 minuti Ingredienti  per 4 persone: 500 g di funghi porcini, 100 g di fegatini di pollo, 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla e ½,  1 carota, 1 gambo di sedano, 30 g di lardo, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,  1 ciuffo di prezzemolo, 200 g di farina di mais macinata fine, sale e pepe per i crostini, 2 dl di latte e … Continua a leggere

Piatti leggeri: Filetti di sogliola e melagrana

  ☁ Tempo: 40 minuti       ☁ Difficoltà: Bassa     ☁ Cottura: in forno a 200° C ☁ Vino consigliato: Riesling Italico Colli Bolognesi.   Ingredienti per 4 persone: 800 g di filetto di sogliola, 200 g di Ricotta Piemontese, 10 code di gamberi, 1 melagrana, 2 peperoni arancione, 1 scalogno, 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 1 dl di panna, 2 rametti di … Continua a leggere

Primi piatti: Risotto con melanzane e basilico

  ☁ Tempo: 50 minuti  ☁ Difficoltà: Media  ☁ Vino consigliato: Verdicchio dei Castelli di Jesi   Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso per risotti, 3 pomodori maturi, 400 g di melanzane, 200 g di Ricotta salata, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino piccante, ½ bicchiere di vino bianco, 1 litro circa di brodo vegetale, 2 cucchiai … Continua a leggere

Dolci ॆॆ Tortelli di Natale modenesi ॆॆ Turtlein d’Nadel al fornen o frett ॆ

  (Sono dolci natalizi ripieni con crema pasticcera o marmellata, cioccolata o con il pesto natalizio, conosciuti soprattutto nel modenese e nel reggiano).   Ingredienti: per la pasta: 500 g di farina, 150 g di zucchero, 50 g di burro, 1 bustina di lievito per dolci, 2 uova, 1 bicchierino di liquore Sassolino. Per la crema pasticcera: 6 cucchiai rasi … Continua a leggere

Antipasto emiliano ಓ Tartare di manzo all’aceto balsamico ಓ

  ☁ Tempo: 15 minuti    ☁ Difficoltà: bassa    ☁ Vino consigliato: Gutturnio   Ingredienti per 4 persone: Filetto di manzo 500 g, Limoni 2, Aglio 1 spicchio, Capperi sotto sale 1 cucchiaio, Senape forte 1 cucchiaio, Tuorli 2, Olio d’oliva, Parmigiano Reggiano giovane 50 g, Aceto balsamico 1 cucchiaino, Radicchio 8 ciuffetti, Sale e pepe. Preparazione: Ripulite con cura il filetto, eliminando … Continua a leggere

Dolci di Natale ैै Panettone allo zabaione ैै

      ☁ Tempo: 50 minuti   ☁ Difficoltà: Media  Dosi per 4 persone: 1 panettone da 1 Kg, 3 tazzine di caffè ristretto, 1 litro di latte, 1 cucchiaio di Maizena (amido) 90 gr. di zucchero, 6 uova, 2 bicchieri di vino bianco secco, 2 cucchiai di Marsala   Si prepara così: Per la crema, versate il latte, tre … Continua a leggere

Ricetta Gateaux ૄૄ ( O’ Cattò napoletano) ૄૄ

☁ Tempo: 2 ora circa  ☁ Difficoltà: Facile   ☁ Cottura in forno: 180° per 45 minuti circa   Ingredienti: 7-8 patate ( dipende dalla grandezza), 1 uovo, parmigiano reggiano, pecorino sardo, mozzarella ( fior di latte), galbanino, prosciutto cotto, pepe, sale, latte, margarina, un filino d’0lio di oliva, pangrattato.   Preparazione: Mettere le patate in una pentola piena d’acqua, cuocerle fino a … Continua a leggere

Dolci di Natale ిిి Christmas Pudding ిిి

    Tempo: 6 ore + 1 notte       ☁ Difficoltà: Media       ☁ Calorie per porzione: 950     Dosi per 4 persone: 150 gr. di mandorle, frutta candita, 150 gr. di uvetta, 500 gr. di rognone di vitello, 1 limone, 1 arancia, 4 uova, 1/2 litro di latte, 100 gr. di pangrattato, 1 bicchierino di brandy, zollette di zucchero, 30 gr. … Continua a leggere

Ricetta ಶಶಶ Fettuccine alla boscaiola ಶಶಶ

    ☁ Tempo: 20′     ☁ Difficoltà: Facile     Ingredienti per 3 persone: 250/300 gr di fettuccine all’uovo ( vanno benissimo anche le penne lisce o a candela), 1/2 cipolla, 350 gr. di funghi champignon o pioppini, olio di oliva, 8 olive nere di gaeta, pancetta, pomodorini, aglio, pepe, prezzemolo e sale.   Preparazione: Prendete i funghi dalla vaschetta acquistata e … Continua a leggere