Salsa Aurora

Difficoltà: Media  Tempo:45 min.   Ingredienti per 4 persone: Salsa bechamel: 4 dl. Purea di pomodoro densa:1 dl. Burro: 100 g (a pezzettini).VINI CONSIGLIATI: Di norma un vino rosso o rosato scelto per la portata che va con la salsa. Preparazione: Amalgamate delicatamente alla salsa béchamel tiepida la purea di pomodori e passate il tutto al setaccio. Incorporate quindi tutto … Continua a leggere

Salsa béchamel

Difficoltà: Facile Preparazione: 5 min. cottura: 15 min. E’ la più nota e diffusa tra le salse bianche, ed una delle quattro salse “madri” su cui si basa la cucina di gran parte dei Paesi occidentali.   Ingredienti per 4 persone: Burro: 50 g. Farina 50 g. Latte Bollente: 1/2 Litro. Noce moscata (facoltativa) 1 pizzico. Sale: q.b. . Preparazione:Fate sciogliere … Continua a leggere

Antipasto: Finocchi marinati alla greca

   Difficoltà: Bassa       Tempo di preparazione: 25 minuti Vino consigliato: Alto Adige Traminer   Ingredienti per 4 persone: 150 g di Parmigiano-Reggiano. 3 finocchi. 2 limoni non trattati. 1 cipollotto. 1 carota. 20 olive nere greche. 1 foglia di alloro. 1 rametto di timo. 2 chiodi di garofano. 1 bicchiere di vino bianco. 1 peperoncino. 4 cucchiai di olio extravergine … Continua a leggere

Dolce: Cupola al cacao e lamponi

  Difficoltà: Media    Tempo: 1 ora    Calorie: 286    Cioccolosità: Bassa Vino consigliato. Una variante intrigante: acquavite d’uva Fragolino, della Livon di San Giovanni al Natisone, nell’Udinese, gusto abboccato molto gradevole.   Ingredienti per 6 persone: 6 uova. 250 g di zucchero. 2,5 dl di latte. 2 cucchiai di cacao amaro. marmellata di lamponi.   Preparazione ♠ Mettete 200 g di zucchero in … Continua a leggere

Contorno: Tortino di patate al gratin

   Tempo di preparazione: 20 minuti   Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate. 40 cl di panna liquida. 2 prese di noce moscata grattugiata. 1 spicchio d’aglio. 30 g di burro. 100 g di formaggio grattugiato. sale. pepe.   Preparazione ♠ Pelate le patate. Sciacquatele sotto l’acqua fredda e asciugatele; quindi tagliatele a rondelle sottili. POnete le patate … Continua a leggere

Secondo: Involtini con speck

  Tempo di preparazione: 25 minuti           Vino consigliato: Merlot Trentino   Ingredienti per 4 persone: 650 g di petto di tacchino a fette. 80 g di speck a fette. 180 g di fontina. 3 cucchiai di farina. 60 g di burro. 150 ml di vino bianco. 100 ml di brodo. 12 foglie di salvia. 1 rametto di rosmarino. sale. pepe. … Continua a leggere

Primo: Pasta con carciofi

      Tempo di preparazione: 25 minuti Vino consigliato: Vino rosso robusto   Ingredienti per 4 persone 400 g di farfalle. 5 carciofi. 2 limoni. 120 ml di olio extravergine d’oliva. 3 rametti di timo. 8 foglie di salvia. 2 rametti di rosmarino. 1 mazzetto di erba cipollina. 1 mazzetto di prezzemolo. 2 bustine di zafferano. sale. pepe. Preparazione … Continua a leggere

Antipasto: Insalata nizzarda

♠      Tempo di preparazione: 15 minuti Vino consigliato: Vino rosè fresco   Ingredienti per 4 persone 2 confezioni di misticanza. 2 grossi pomodori. 2 uova. 1 gambo di sedano. 1 grosso peperone verde. 4 cipolle bianche con gambo verde. 8 rapanelli. 12 favette(100 g di fave in baccello). 4 fondi di carciofo in scatola. 20 olive nere. 8 … Continua a leggere

Dolce: Meringhette alla ganache

      Difficoltà: Bassa   Tempo di preparazione: 20 minuti   Calorie: 203 a testa Cioccolosità: Media Vino consigliato:A San Vero Milis, patria della Vernaccia di Oristano,orientiamoci su quella della Cantina Puddu Josto. Ingredienti per 8 persone 20 meringhette già pronte di almeno 4 cm di diametro. 150 g di cioccolato fondente. 5 cucchiai di panna. 15 g di burro. 1 … Continua a leggere

Contorno: Pomodori alla provenzale

      Tempo di preparazione: 10 minuti      Difficoltà: Bassa Ingredienti per 4 persone 4 pomodori. 3 spicchi d’aglio. 100 g di pangrattato. 1/2 mazzo di prezzemolo. 2 cucchiai di olio d’oliva. sale. pepe.   Preparazione ♠ Eliminate il picciolo dei pomodori, lavateli e tagliateli a metà. Salateli, premeteli leggermente e poneteli su una griglia con la parte interna rivolta … Continua a leggere