Antipasti & Snack: Frittelle di zucchine alla birra

Tempo: 25 minuti   Difficoltà: Media Ricetta per 4 persone: 6 zucchine, 6 cucchiai di farina, 3,5 dl di birra chiara, abbondante olio per friggere e sale.   Procedimento: Setacciate in una capiente terrina la farina, unite a filo, sbattendo con una frusta, la birra facendo attenzione a non formare grumi e mescolate fino a ottenere una pastella liscia e omogenea; … Continua a leggere

Antipasti:Puntarelle sfiziose al vino bianco

    Difficoltà: Media   Tempo: 35 minuti   Ricetta per 4 persone: 600 g di puntarelle, 75 g di farina, un uovo, 100 ml di vino bianco, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, abbondante olio per friggere, peperoncino, sale.   Procedimento: Eliminate le foglie delle puntarelle e dividete i germogli. Setacciate la farina in una grande ciotola, mettetevi al centro … Continua a leggere

Ricetta delle Frisceu di zucchine alla maggiorana

 Difficoltà: Media   Tempo: 30 minuti   Ricetta per 8 persone: 500 g di zucchine, 200 g di farina, 2 uova, 15 g di lievito di birra, maggiorana fresca, abbondante olio per friggere, sale.   Procedimento: Sciogliete il lievito in poca 1 acqua tiepida. Mescolate alla farina un pizzico di sale, il lievito e altra acqua tiepida fino a ottenere una … Continua a leggere

Ricetta dei Bocconcni con cuore di mozzarella

    Difficoltà: Alta  Tempo: 30 minuti Ricetta per 4 persone: 150 g di mozzarella a treccia, 150 g di mollica di pane fresco, 100 g di grana grattugiato, 3 uova, farina, 3 rametti di maggiorana, noce moscata, abbondante olio per friggere, sale . Procedimento: Riunite nel mixer la mollica di pane spezzettata, la mozzarella ridotta a tocchetti, le uova, … Continua a leggere

Ricetta delle Focaccette golose di patate

   Difficoltà: Media   Tempo: 50 minuti Ricetta per 6 persone: una piccola patata (80 g circa), 350 g di farina, 40 q di lievito di birra, 2 dl di latte, 50 g di burro, un cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, abbondante olio per friggere, sale.   Procedimento: Lessate la patata, sbucciatela e passatela allo schiacciapatate. Mescolate … Continua a leggere

Ricetta delle Schiacciatine di patate e chiodini

Difficoltà: Alta  Tempo: 1 ora Ricetta per 4 persone: 800 g di patate, 200 g di chiodini, 100 g di burro, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, 4-5 steli di erba cipollina, timo, sale e pepe.   Procedimento: Lessate le patate per 40 minuti circa, partendo da acqua fredda; sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate, raccogliendo il purè … Continua a leggere

Antipasto: Panzerotti salati veraci

Difficoltà: Media  Tempo: 1 ora Ricetta per 8 persone: 400 g di farina,  20 g di lievito di birra, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 200 g di ricotta di pecora, una grossa mozzarella, un uovo, abbondante olio per friggere, sale e pepe.   Procedimento: Disponete la farina a fontana, al centro aggiungete il lievito sciolto in un dl d’acqua tiepida, … Continua a leggere