Ricettando ♨..♨

Difficoltà: Media      Tempo: 50 minuti

Ricetta per 12 persone:
 un uovo, 15 g di lievito di birra, 7,5 dl di latte, un dl di birra chiara, un cucchiaino di zucchero, 25 g di burro, 200 g di farina, zucchero a velo, abbondante olio per friggere e sale.

Per la crema: 3 tuorli, 100 g di zucchero, 3 arance, 1,5 dl di latte, 75 g di farina.

Procedimento:
Sbriciolate il lievito in una terrina, diluitelo con latte tiepido, unite il sale, lo zucchero, il tuorlo, la birra e mescolate. Unite la farina a poco a poco, il burro fuso e, infine, l’albume a neve. Coprite la ciotola con un panno e lasciate lievitare in luogo tiepido per un’ora.
Lavorate con la frusta, in un pentolino, la scorza grattugiata delle arance con i tuorli e lo zucchero. Unite la farina, il succo delle arance filtrato e il latte. Fate addensare a fuoco basso, mescolando.
Prendete la pastella con un cucchiaino e tuffatela nell’olio caldo usando un altro cucchiaino. Quando sono dorate, girate le frittelle e scolatele dopo 30 secondi.
Cospargete le frittelle con zucchero a velo poi farcitele di crema con una siringa per dolci e servite.

Consiglio: Per una presentazione d’effetto, distribuite le frittelle sui singoli piattini e decoratele con zucchero caramellato e la crema avanzata versati a filo.