Ricettando ♨..♨

Difficoltà: Alta     Tempo: 40 minuti

Ricetta per 6 persone:

250 g di farina, 400 g di ricotta romana, 150 g di zucchero, 2uova, 2 chiodi di garofano, un cucchiaio di cannella in polvere, olio di arachidi, sale.

Procedimento:

Riunite nel mixer la farina con un pizzico di sale, le uova, 50 g di zucchero, metà della cannella e la testa di un chiodo di garofano pestato; frullate, unendo a filo mezzo dl scarso di acqua tiepida, finché otterrete una palla di pasta omogenea. Avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente per alimenti e fatela riposare per circa 30 minuti. Mescolate in una ciotola la ricotta con i chiodi di garofano rimasti pestati, 50 g di zucchero e la cannella rimasta. Riprendete la pasta, stendetela fino a ottenere una sfoglia sottile e tagliatela a strisce di circa 8 cm di larghezza. Disponete al centro di ognuna una fila di mucchietti di ricotta della grandezza di una noce, ben distanziati. Bagnate leggermente la pasta intorno al ripieno, ripiegatela sul ripieno, sigillando bene, e tagliatela con uno stampino a forma di mezzaluna. Proseguite così con tutte le strisce di pasta.

Friggete i fravioli, scolateli su carta assorbente, spolverizzateli di zucchero e serviteli tiepidi o freddi.

Consiglio:
I fravioli possono cuocere anche in forno. Spennellateli con un tuorlo diluito in poca acqua, metteteli sulla placca e cuoceteli in forno caldo a 190° per 30 minuti circa.