Ricettando ♨..♨

Difficoltà: Alta       Tempo: 40 minuti

Ricetta per 6 persone:

450 g di farina, 100 g di zucchero, 2 uova intere e 2 tuorli, 100 g di burro, un bicchierino di marsala, zucchero a velo, panna montata, abbondante olio per friggere, sale.

Procedimento:

Versate 400 g di farina a fontana e unitevi al centro le uova intere, lo zucchero, i tuorli, un pizzico di sale, il marsala e il burro sciolto tiepido. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo e compatto; avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in luogo fresco per circa 30 minuti. Stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile, ripiegatela in 4, stendetela di nuovo e ripetete l’operazione per 3-4 volte; infine stendetela in una sfoglia sottile e, con una rotella dentata, ricavate tanti rettangoli di circa 8x12 cm. Praticate un’incisione centrale, parallela ai lati lunghi. Versate abbondante olio in una padella per fritti, scaldatelo, unite i crostoli, 3-4 alla volta, e friggeteli, girandoli, finché saranno dorati; scolateli e metteteli su carta assorbente da cucina. Lasciateli raffreddare, poi spolverizzateli con abbondante zucchero a velo e serviteli accompagnandoli con panna montata.

CONSIGLIO:

Secondo la tradizione veneta, i crostoli preparati con una sfoglia sottilissima si servono con vino aromatico; se invece la pasta è più spessa, si abbinano a zabaione o a panna montata e si usano come un cucchiaino per raccogliere la crema scelta.