Ricettando ♨..♨

Tempo di preparazione: 1 ora         Difficoltà: Media          Cottura: in forno a 200°C Vino consigliato: Benevento Rosato Frizzante 

Ingredienti per 4 persone:

4 peperoni gialli. 3 zucchine. 3 cipollotti. 100 g di pisellini. 2 spicchi d'aglio. 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. 1 cucchiaino di origano. 1 cucchiaio di capperi sotto sale. 200 g di Mozzarella. 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva. 2 cucchiai di pangrattato. basilico. sale. pepe.

Preparazione ♠

Bruciacchiate i peperoni sulla fiamma, eliminate la pellicina, tagliate delicatamente la calotta con il picciolo e privateli dei semi senza romperli. Ritagliate la polpa della calotta e tagliatela a striscioline, affettate a sottili rondelle i cipollotti e riducete le zucchine a dadini. Rosolate i cipollotti con due cucchiai di olio, unite le striscioline di peperoni, poi i dadini di zucchine  e infine i pisellini sbollentati in acqua salata. Cuocete le verdure per 10 minuti, unite sale, pepe, i capperi lavati e sgocciolati, il prezzemolo tritato e l'origano. Togliete la padella dal fuoco, trasferite le verdure in una ciotola, unite il pangrattato e metà della Mozzarella tagliata a dadini. Mescolate bene tutti gli ingredienti e riempite i peperoni con il composto, facendo attenzione a non romperne la polpa e a non riempirli eccessivamente. Deponete i peperoni in una teglia con l'olio rimasto, aggiungete gli spicchi d'aglio e cuoceteli in forno caldo per 10 minuti. Togliete la teglia e mettete su ogni peperone una fetta della Mozzarella rimasta, ripassate in forno per qualche minuti finchè il formaggio si sarà sciolto. Servite i peperoni irrorandoli con un po' d'olio di cottura. Decorate ogni peperone con un ciuffetto di basilico.