Piatto unico: Zuppa di primavera con crostoni

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Difficoltà:facilissima  Preparazione: 40 minuti   cottura: 1 ora  385 cal/porzione

 

Ingredienti per 4 persone:
2 patate novelle, 3 carote novelle, 3 zucchine, 200 g di taccole, 200 g di piselli sgranati, 100 g di fagiolini, 2 cipollotti, un porro, un pomodoro, 4 fette di pane casereccio, 4 uova fresche, un rametto di santoreggia, 2 rametti di maggiorana,2 mestoli di brodo di carne,40 g di grana grattugiato, olio, sale, pepe.

 

Preparazione:
Lavate, spuntate e affettate porro e cipollotti; pulite patate, carote, zucchine, pomodoro e taccole, tagliandole a pezzi. Fate soffriggere cipollotti e porro in una pentola capace con 4 cucchiai di olio, santoreggia e maggiorana, finché iniziano a dorare; unite le verdure, lasciate insaporire per 10 minuti, mescolando ogni tanto; coprite a filo con acqua e brodo; regolate di sale e lasciate cuocere per 40 minuti. Distribuite le fette di pane sul fondo dei piatti, rompete le uova in un piattino e fatene scivolare una su ogni fetta, salatele, pepatele e versatevi sopra delicatamente il minestrone bollente; completate con grana e servite.

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Piatto unico: Zuppa di primavera con crostoniultima modifica: 2012-05-16T19:46:00+00:00da admin
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