Dolci: Bavarese all’ arancia e cioccolato

Difficoltà: media   Tempo: 40 minuti + raffredd.    Calorie: 670 a porzione   Ingredienti per 4 persone: 50 g di cioccolato fondente, 4 tuorli, 120 g di zucchero, 2 arance, 3 dl di panna da montare, 100 g di scorza di arancia candita, 1/2 litro di latte, 5 fogli di colla di pesce, 1 stecca di vaniglia.       Preparazione Fate … Continua a leggere

Secondi: Pesce ai carciofi

Le carni delicate del San Pietro si combinano alla perfezione con la verdura tipica di stagione. E con i semi di coriandolo…   Tempo:  50 minuti     Difficoltà:  Complessa     340 calorie a porzione     Ingredienti per 4 persone: • 1 pesce San Pietro di 1,5 kg  • 600g di carciofi  • 1 cipolla rossa • 150g passata di pomodoro • … Continua a leggere

Primi piatti: Bucatini di mare al peperoncino

Difficoltà: facile  –  Preparazione: 35 min.  – Cottura: 30 min.  –  Calorie: 410   Ingredienti per 4 persone: 320 g di bucatini, 2 filetti di acciuga sott’olio, uno spicchio d’aglio, 60 g di olive snocciolate, 140 g di capperi sotto sale, un peperoncino, 400 g di polpa di pomodoro, un mazzetto di prezzemolo, 500 g di cozze pulite, 500 g … Continua a leggere

Antipasti – Pesci di mare: Insalata di soncino e alici

Difficoltà: Bassa  –   Tempo preparaz. 30 min. Quantità per 4 persone: 500 gr di alici, 40 gr di soncino, 20 olive nere, 6 cl di succo di limone, 8 cl di olio d‘oliva extra vergine, 10 gr di prezzemolo tritato, Sale e pepe bianco. Preparazione: Pulite le alici, eliminate la testa e la lisca aprendole a libro, quindi lavatele accuratamente … Continua a leggere

Dolci: Frittelline di riso dolce al limone

Difficoltà: Media   Tempo: 40 minuti   Ricetta per 8 persone: 200 g di riso originario, 60 g di zucchero a velo, 50 g di zucchero, un uovo, 4 limoni non trattati, una manciata di foglie di limone non trattate, 80 g di farina, 100 g di mandorle sgusciate e spellate,  abbondante olio per friggere, sale.   Procedimento: Fate bollire il … Continua a leggere

Ricetta rustica per una cena con gli amici: Teglia al forno con prosciutto e formaggio

Difficoltà: facile    Preparazione: 20 minuti  Cottura: 25 minuti   Ingredienti per 4 persone: 600 g di asparagi già puliti, 4 fette di prosciutto cotto, 200 g di montasio (o fontina), 2uova, 100ml di latte, 30 g di grana grattugiato,burro, sale, pepe.   Preparazione: Scottate gli asparagi per pochi minuti in acqua bollente salata. Sbattete le uova con un pizzico di sale … Continua a leggere

Dolci: Semifreddo di amaretti con zabaione al nocino

Difficoltà: media  –  Preparazione: 30 min.  –   Cottura: 20 min.   Ingredienti per 4 persone: Per il semifreddo: 100 g di zucchero, 150 ml di panna, 2 uova, 10 amaretti di Sassello, 2 cucchiai di Amaretto di Saronno. Per lo zabaione:  60 g di zucchero, 4 tuorli, 3-4 cucchiai di nocino. Per guarnire:  cacao amaro e amaretti sbriciolati.   Preparazione: … Continua a leggere

Secondi: Mazzetti gratinati al bacon

Difficoltà: facilissima  –  Preparazione: 20 minuti  –  Cottura: 20 minuti   Ingredienti per 4 persone: 800 g di asparagi, 12 fettine di bacon, 40 g di grana grattugiato, un mazzetto di cerfoglio, 30 g di burro, sale, pepe.   Preparazione: Pulite gli asparagi. eliminate la I parte legnosa dei gambi e lessateli al dente in acqua salata per circa 10 … Continua a leggere

Antipasti: Sformatini di formaggio

Difficoltà: facile  –  Preparazione 20 minuti   –  Cottura 5 minuti Ingredienti per 6 persone: 250 g di ricotta, 250 g di caprini freschi, 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (timo, basilico, erba cipollina), 3 cucchiai di grana grattugiato, Sale, pepe. Per condire: 200 g di pomodori secchi, 1 limone non trattato, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 10 g di capperi … Continua a leggere

Secondi: Arrosto di maiale farcito alle olive

Ingredienti per 4 persone: 3 spicchi d’aglio, 150 g di olive verdi snocciolate, 1 carrè di maiale disossato (1 kg), 4 cipolle, 2 cucchiai di olio, 1 foglia d’alloro, 1 rametto di turno, 10 Cl di vino bianco secco, sale, pepe.   Preparazione: (Potete preparare l’arrosto di maiale il giorno precedente. Scaldato a fuoco lento sarà più buono).   1. … Continua a leggere