Secondi: Ricetta per pasqua di Agnello allo spumante

  Ingredienti per 4 persone: 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 8 pezzi d’agnello (150 g cad.), 1 pizzico di turno essiccato, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 50 ci di spumante brut, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1kg di porri bianchi, 60 g di burro, sale, pepe.     Preparazione: Ponete i pezzi di carne a macerare nella marinata … Continua a leggere

Antipasti & Snack: Frittelle di zucchine alla birra

Tempo: 25 minuti   Difficoltà: Media Ricetta per 4 persone: 6 zucchine, 6 cucchiai di farina, 3,5 dl di birra chiara, abbondante olio per friggere e sale.   Procedimento: Setacciate in una capiente terrina la farina, unite a filo, sbattendo con una frusta, la birra facendo attenzione a non formare grumi e mescolate fino a ottenere una pastella liscia e omogenea; … Continua a leggere

Dessert: Omelette alla marmellata

Difficoltà: Media  — Tempo prep.: 5 min.  — Cottura: 5 min.    Ingredienti per 4 persone:Uova: 6. Marmellata di albicocche o pesche: 80 g. Zucchero: 50 g. Burro: 1 cucchiaio. Sale: 1 pizzico.VINI CONSIGLIATI:Ramandolo (Friuli-Venezia Giulia) a 12 °C – Ansonica amabile (Toscana) a 12°C –                               Lacryma Christi bianco amabile (Campania) a 12°C   Procedimento: Sbattete leggermente in una terrina … Continua a leggere

Secondi: Ricetta pasquale del Rotolo di petto di agnello ripieno con carciofi

  Difficoltà: media   Preparazione: 45 minuti  Cottura: 1 ora e 45 minuti   Ingredienti per 12 persone: 3 petti disossati del peso di 500 g l’uno, 6 carciofi , 9 pomodori secchi sott’olio, 600 g di polpa di pomodoro, 60 g di grana grattugiato, 3 uova, prezzemolo, 3 rametti di alloro, 2 spicchi d’aglio, un bicchiere di vino bianco secco, … Continua a leggere

Primi di pasta fresca per pasqua: Tagliatelle con barba di frate e pinoli

  Difficoltà: media  –  Preparazione: 30 minuti  –  Cottura: 12 minuti   Ingredienti per 4 persone: PER LA PASTA:  300 g di farina 00, 3 uova, Sale.  PER IL CONDIMENTO: 300 g di barba di frate, 150 g di robiola freschissima, un ciuffo di maggiorana, 50 g di pinoli, 4 cucchiai di olio, sale, pepe. Preparazione: Impastate la farina setacciata … Continua a leggere

Secondi: Tranci di cosciotto di agnello in gremolada

Difficoltà: facile  Preparazione: 20 minuti  Cottura: 1 ora e 10 minuti     Ingredienti per 6 persone: un kg di cosciotto tagliato in tranci, mezzo bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale , farina, un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, 200 g di verdure miste surgelate per soffritto, 4 filetti d’acciuga, 70 g di burro, mezzo limone non trattato, … Continua a leggere

Dolci: Mousse al cioccolato

  Difficoltà: Facile  – Tempo: 20 min.   Ingredienti per 4 persone: 4 coupelle di gelateria, cioccolato fondente g 300, zucchero g 50, panna fresca dl 1, 3 uova, cocco grattugiato, 4 amaretti.   Preparazione:Tagliate il ciocca lato a pezzetti, mettetelo in un contenitore di vetro con un cucchiaio d’acqua e fatelo sciogliere nel forno a microonde per 4 minuti, … Continua a leggere

Torte salate: Ricetta per pasqua del Tortano con uova sode

Difficoltà: media  –  Preparazione: 40 minuti  –  Cottura: 60 minuti Ingredienti per 6 persone: 600 g di farina, 200 g di strutto, 35 g di lievito di birra, 3 cucchiai di grana e pecorino grattugiati, 5 uova, sale, pepe. Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia, disponetela a fontana e sbriciolatevi il lievito al centro; scioglietelo in poca acqua tiepida, incorporando … Continua a leggere

Dolci: Campanelle di torta paradiso

Difficoltà: facile  – Preparazione: 25 minuti  –  Cottura: 20 minuti   Ingredienti per 6 persone: 125 g di farina, 125 g di fecola, 200 g di burro a temperatura ambiente, 100 g di zucchero , 4 tuorli, 2 uova, una bustina di vaniglina, mezzo cucchiaino da caffè di bicarbonato (o lievito per dolci), zucchero a velo. Preparazione:Mettete il burro in … Continua a leggere

Torte salate e Pizze: Torta salata agli asparagi

 Difficoltà: Facile    Tempo preparaz.: 20 min.  Riposo: 1 ora. Cottura: 35 min.     Ingredienti per 6 persone: 250 g di farina setacciata, 125 g di burro a pezzetti, 20 g per lo stampo, 4 uova, 1 cucchiaino di dragoncello essiccato, sale fino, pepe, 11 asparagi verdi, sale grosso, 25 cl di panna da montare, 2 cucchiai di erba cipollina … Continua a leggere